Marynowanie mięsa pozwala wydobyć i podkreślić maksimum jego smaku. Dobrze wpływa również na konsystencję czyniąc go idealnie miękkim oraz soczystym. Chociaż przepisów na marynatę jest ogromna ilość w zależności od rodzaju mięsa to warto nadal eksperymentować i uzyskiwać coraz to nowe smaki mięsnych dań.
Marynata do mięsa może być z zawartością miodu, musztardy, piwa, coca coli i nawet maślanki, jak też z dodawaniem rozmaitych przypraw i ziół, oliwy, sosu sojowego, octu, wina czy soku z cytryny, w zależności od gustu, można uzyskać pokaźną gamę walorów smakowych tego produktu.
Ale jest jeszcze jeden produkt, który poleca się dodawać do marynaty. Jest nim obecna w każdej kuchni soda oczyszczona, która sprawi, że mięso będzie nie tylko przepyszne, ale również idealnie kruche, miękkie i soczyste.
Soda oczyszczona zapewne bardziej kojarzy się ze słodkimi wypiekami niż z marynowaniem mięsa. Ale dzięki jej właściwościom np. panierka będzie puszysta oraz chrupiąca, a gdy się sodę doda do marynaty, poprawi ona walory smakowe również mięsa.
Ponadto dzięki temu zaskakującemu dodatkowi zapobiegnie się przypalania mięsa.
Jednakże należy uważać na ilość sody. Z ilością sody w marynacie nie wolno przesadzić. 2-3 szczypty całkowicie wystarczą.
