Składniki: 0,5 kg mąki wyższej jakości; 4 żółtka i 1 całe jajko; 0,5 szklanki cukru; 1 szklanka letniego mleka; 100 g masła roztopionego, przestudzonego; 1 łyżka spirytusu albo octu; marmolada różana, może być inna; szczypta soli; smalec do smażenia; cukier puder do posypania.
Zaczyn: 50 g drożdży, 1 łyżka cukru, 2 łyżki mąki, dodać trochę ciepłego mleka i wymieszać.
Przygotowany zaczyn postawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Sposób przygotowania pączków:
- Najpierw na parze ubija się jajka z cukrem.
- Następnie dodaje się składniki (oprócz mleka i roztopionego masła) i łączy się z już wyrośniętym zaczynem.
- Na koniec dodaje się około 1 szklanki letniego mleka oraz roztopione masło.
- Ciasto po wyrobieniu, gdy będzie gładkie i będzie odchodziło od ręki, pozostawić do wyrośnięcia, przykrywając czystą serwetką.
- W przypadku, jeżeli ciasto jest zbyt gęste, trzeba dodać nieco ciepłego mleka.
- Gotowe ciasto rozwałkować i wykrawać foremką lub szklanką krążki.
- Po uformowaniu i nadzianiu pączki muszą podrosnąć, a gdy podrosną smażyć na głębokim tłuszczu (najlepiej w garnku) z obu stron.
- Usmażone układać na papierowym ręczniku, by odsączyć z tłuszczu i posypać cukrem pudrem albo polać lukrem.
