Podstawowymi zaletami kartoflanki jest bardzo szybki i łatwy sposób przygotowania. Ponadto ta zupa wymaga zaledwie kilku składników, które stworzą pyszne smakowe walory potrawy.

Głównym składnikiem tej zupy jest wywar jarzynowy, następnie ziemniaki, cebula i pieczony czosnek. Do uzyskania pełni smaku oraz aromatu, dodaje się podsmażony boczek oraz świeże zioła. Nie zepsuje smaku zupy również dodany drobno posiekany świeży albo nawet suszony koperek.

Składniki: około 1,5 l wywaru jarzynowego lub drobiowego; kilka ziemniaków np. 4 duże; 1 cebula; 6 ząbków czosnku; 2 łyżki oliwy z oliwek; 1 liść laurowy; 4 ziarna czarnego pieprzu (dla utrwalenia smaku można wrzucić 2 ziarenka ziela angielskiego); 1 łyżeczka suszonego tymianku; nieco oregano, posiekanej natki pietruszki albo świeżego koperku.

Przygotowanie:

- Cebulę obrać i posiekać. Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę.

- Piekarnik rozgrzać do 180 stopni C. Ząbki czosnku skropić obficie oliwą z oliwek, przy tym nie obierając ich z łupiny i umieścić w nagrzanym piekarniku. Piec około. 20-30 minut; aby się ząbki czosnku nie przypaliły przykryć ich należy folią aluminiowa i piec aż będą miękkie.

- W garnku z grubszym dnem rozgrzać oliwę z oliwek, dodać cebulę i zeszklić. Następnie dodać pokrojone ziemniaki i smażyć wszystko razem przez ok. 5 minut.

- Po usmażeniu całość zalać wywarem, dodać przyprawy: liść laurowy, pieprz, suszony tymianek oraz upieczony czosnek, przykryć garnek i gotować na małym ogniu do miękkości warzyw, mniej więcej przez około 25-30 minut.

- Gdy warzywa się ugotują garnek zdejmuje się z palnika i wyjmuje przyprawy – liść laurowy i ziarna pieprzu, a przy pomocy blendera miksuje się zupę na gładki krem, który doprawia się solą i pieprzem do smaku.

Ostatecznie na suchą, rozgrzaną patelnię wrzuca się boczek pokrojony w kostkę i smaży się go kilka minut, aż tłuszcz się z niego wytopi.

Gotową zupę podaje się do stołu z podsmażonym boczkiem oraz świeżymi ziołami.