Kapusta, a szczególnie kiszona, może być składnikiem wielu zup. M.in. można ugotować zarówno kapuśniak, jak i barszcz, który również będzie pyszny.

Kapuśniaki z kiszonej kapusty można przygotowywać na wiele sposobów. Zupa kapuściana może być ugotowana na boczku lub na kurczaku, ale ugotowana na żeberkach według popularnego w Polsce przepisu powinna być przepyszna.

Składniki: 0,5 kg żeberek wieprzowych; 0,5 kg kiszonej kapusty; 0,5 średniej wielkości selera; 7 niedużych ziemniaków; 2 marchewki; 2 pietruszki; cebula; 1,5 łyżki masła.

Przyprawy: sól, 8 ziarenek pieprzu czarnego, 5 listków laurowych, 10 ziaren ziela angielskiego, 0,5 łyżeczki mielonego kminku.

Przygotowanie:

- Żeberka umyć, pokroić na kawałki, wrzucić do garnka i zalać 2 l wody.

- Całość zagotować i ściągnąć powstałe szumowiny.

- Seler, pietruszkę, marchewkę obrać i wrzucić do garnka.

- Następnie wrzucić przyprawy: pieprz, sól, ziele angielskie, liści laurowe i gotować pod przykryciem jeszcze przez godzinę.

- Ziemniaki obrać, pokroić w drobną kostkę i wrzucić do garnka. Gotować jeszcze 20 minut.

- Kiszoną kapustę przepłukać pod wodą i pokroić na mniejsze kawałki.

- Cebulę obrać, pokroić w kostkę i usmażyć na maśle.

- Do cebuli dodać kapustę oraz kminek i dusić przez 10 minut na patelni.

Z zupy wyjąć warzywa i mięso, a wrzucić kapustę. Całość gotować 5 minut.

Nareszcie gotowy kapuśniak podawać z podzielonym na mniejsze kawałki mięsem i z ziemniakami.