Z pewnością większość gospodyń ma swoje, sprawdzone przepisy na sporządzenie placków ziemniaczanych w swoim domu, a być może, niektóre gosposie nawet zachowują tradycyjne przepisy po swoich prababciach, jednakże proponujemy wypróbować i ten, który zamieszczamy niżej. Taki przepis może przypaść do gustu również początkującym gospodyniom, amatorkom zdrowej i wiejskiej kuchni.
Składniki:
1 kg ziemniaków; 2 cebule (zależy od wielkości cebuli, może wystarczyć tylko 1); 2 ząbki czosnku (opcjonalnie); 2 jajka; 2-3 łyżki mąki pszennej; 1 łyżka śmietany (opcjonalnie); sól i pieprz; olej do smażenia.
Przygotowanie:
Obrane ziemniaki i cebulę ściera się na tarce o drobnych oczkach, wylewa masę na sitko ustawione na naczyniu i delikatnie odciska. Ziemniaki miesza się z jajkami i mąką oraz dodaje przeciśnięty przez praskę czosnek (opcjonalnie).
Z naczynia, nad którym odcedzało się ziemniaki z nadmiaru wody, odlewa się delikatnie sok zostawiając na dnie skrobię ziemniaczaną (krochmal). Skrobię dodaje się do masy wraz z 1 łyżką śmietany, doprawia się solą oraz pieprzem i smaży z obu stron na złoty kolor. Gotowe placki podaje się z gęstą śmietaną lub jogurtem naturalnym. Aromatu oraz pyszności usmażonym plackom doda również cieniutki plasterek masełka śmietankowego, którym można posmarować chrupiący placuszek.
Warto wiedzieć, że placki można smażyć na oleju lub na smalcu, ale lepiej jest połączyć olej ze smalcem. Smalec m.in. utrzymuje stałą temperaturę, co jest ważne przy sporządzaniu dań.
W przyrządzaniu placków śmietana ma także swoje znaczenie, ponieważ, gdy jest obecna w masie zapobiegnie jej ciemnieniu. Zamiast śmietany możemy użyć także gęstego jogurtu albo kefiru.
Ostatecznie kształt i grubość placków. Kształt i grubość placków zależy od sposobu nałożenia masy oraz naszych upodobań. Najlepiej sprawdzi się 1 stołowa łyżka – 1 placek. Nieduże placki szybciej się usmażą, będą okrągłe i rumiane.
Smacznego!
Na podst. Interia.pl
