Bakalie to różnorodne nasiona, orzechy i pestki oraz susz owoców miąższowych. Są skarbnicą, z której organizm może czerpać potrzebne substancje, witaminy i mikroelementy. Korzystna dla zdrowia i samopoczucia dzienna porcja to ok. 30 g orzechów lub nasion oraz 50 g suszonych owoców. Można je podgryzać jako przekąski, przeżuwając bardzo starannie, albo zjadać w musli, z kaszami lub sałatami.
Po bakalie mogą i powinny sięgać dzieci, nastolatki, ludzie pracujący fizycznie i umysłowo, sportowcy, kobiety w ciąży, wegetarianie i osoby odchudzające się. Pamiętajmy jednak, że suszone owoce i orzechy są ciężkostrawne, i niektóre kaloryczne (np. orzechy). Nie możemy więc jeść ich garściami i bez ograniczeń.
Suszenie jest jedną z najstarszych metod konserwacji. Poprzez ten proces dochodzi do usunięcia wody z warzyw i owoców. W efekcie niszczone zostają bakterie, które powodują psucie się żywności. Jednego nie możemy im odmówić – są zdecydowanie zdrowsze niż inne przekąski. Ich słodycz pochodzi z naturalnych substancji. Proces suszenia pozbawia ich wody, jednak nie zmniejsza ilości zawartych składników odżywczych.
Jak można jeszcze wykorzystać bakalie?
Bakalie świetnie znajdują się w masie makowej, kremach i deserach. Doskonały dodatek do rolad drożdżowych. Pieczeń ze schabu z bakaliami jest odświętnym daniem. Bez bakalii nie ma prawdziwych świątecznych wypieków. Sprawdzone przepisy pozwolą wykorzystać bakalie w ciastach, deserach i innych potrawach.
Przepis na ryż z bakaliami:
Składniki: ryż, jabłka, pomarańcze, rodzynki, figi, morele suszone, daktyle, banany, migdały, cukier, jajka, gęsta śmietana, cynamon, masło, orzechy;
Przygotowanie: Ryż ugotować na sypko, do ciepłego dołożyć bakalie (duże pokroić na drobno), pokrojone w kostki jabłko, migdały (wczesnej sparzone i posiekane), 1/3kostki masła,100 gr śmietany, posiekane orzechy. Z jajek (żółtek) ukręć kogel-mogel i dodać do wymieszanego ryżu. Na wierzch posyp cynamonem. Ilość składników zależy od tego co, kto lubi i czy może bardziej lub mniej słodkie. Może to być ciekawa odmiana na stole wigilijnym.
Pamiętajmy: rodzynki są najlepsze po namoczeniu w ciepłym mleku.
Rota
