Potrawy z polskich karpi zagoszczą na stołach Watykanu już po raz piąty. Tym razem oprócz smacznych polskich ryb do Watykanu pojadą: wino ze Świętokrzyskiego i ciasta z dwóch wsi – Warszowic w Śląskiem i Złotorii w Kujawsko-Pomorskiem. Do tego dołączone zostaną życzenia urodzinowo-świąteczne dla Ojca Świętego Franciszka napisane własnoręcznie przez dzieci z Warszowic i Złotoryi.
Jak podkreśla w rozmowie z NaszymDziennikiem.pl Zbigniew Szczepański, ichtiolog oraz prezes Towarzystwa Promocji Rybactwa i Produktów Rybnych „Pan Karp” polskie ryby na stołach Watykanu to już pewna tradycja, a same karpie są najlepszymi ambasadorami polskich rybaków i polskiej kuchni i to w tak znamienitym miejscu. – Po raz pierwszy rybacy śródlądowi z Polski zawieźli m.in. karpie do Watykanu na pierwsze święta Bożego Narodzenia Papieża Franciszka w 2013 r. Wówczas potrawy z polskich ryb, przygotowane przez kucharzy z krakowskiego Sheratona pod kierownictwem Tomasza Leśniaka – obecnie m.in. kucharza reprezentacji Polski w piłce nożnej – uświetniły obiad wydany dla Gwardzistów Szwajcarskich. Potrawy z naszych karpi – wtedy trafiły również na stoły Papieża Franciszka i Papieża-emeryta Benedykta XVI, były też kulinarnym hitem w Domu św. Marty – przypomina Zbigniew Szczepański.
Tegoroczne menu, które trafi na stoły watykańskie, nie tylko nawiązuje do polskich receptur sprzed stu lat i jest również wyrazem czci dla Polaków, którzy w 1918 roku odzyskali niepodległość. – W tym roku chcemy promować polski, żywnościowy patriotyzm, a dania od „Pana Karpia” trafią do watykańskiego Sekretariatu Stanu, a także do trzech kongregacji i przede wszystkim do pensjonariuszy „Daru Miłosierdzia” – noclegowni dla ubogich, którą w 2015 roku otworzył Papież Franciszek. Symboliczny półmisek z rybami przekazany zostanie również dla Papieża – stwierdza prezes Szczepański. Jak dodaje, polskie ryby będą też atrakcją podczas spotkania przedświątecznego organizowanego dla dyplomatów z różnych krajów przez Ambasadora Unii Europejskiej i FAO przy Stolicy Apostolskiej – Jana Tombińskiego.
Kucharzami, którzy w tym roku przygotują eksportowe smaki z karpi, śledzi i jesiotrów, są członkowie Ogólnopolskiego Stowarzyszenia Szefów Kuchni i Cukierni – Jarosław Uściński, Norbert Sokołowski i Mariusz Powierża. W latach ubiegłych polscy kucharze serwowali na watykańskich stołach m.in. karpia w occie balsamicznym, aronii i ziołach, panierowane filety w orzechach laskowych i migdałach, zupę rybną czy kulebiaka z karpia, kapusty i grzybów w cieście francuskim. W tym roku będą to m.in. karpie po królewsku z sosem polskim, karpie w marynacie, śledzie kaszubskie, potrawa z karpia z kapustą, wędzone jesiotry z chrzanem i krokiety z karpia wędzonego z pęczakiem.
W tej chwili trwają ostatnie przygotowania do wyjazdu do Watykanu. Karpiowóz z najwyższej jakości surowcem rybnym, przyprawami i dodatkami wyruszy do Rzymu z Warszawy – spod Centrum Olimpijskiego w poniedziałek, 18 grudnia.
Mariusz Kamieniecki
"Nasz Dziennik"
