Apie glitimą šiandien kalbama kaip niekada daug. Glitimu vadinami baltymai, kurių randama kviečiuose, rugiuose ir miežiuose. Dalies žmonių organizmai šios medžiagos netoleruoja.
Glitimo netoleruojantys žmonės iš savo mitybos raciono turėtų išbraukti ne tik kviečius, miežius ir rugius, bet ir kuskusą, manų ir bulgur kruopas. Anksčiau prie šio sąrašo buvo priskirtos ir avižos, tačiau avižos glitimo neturi, bet turi baltymą aveniną, kuris savo sudėtimi yra panašus į glitimą. Todėl avižų vartojimas dažniausiai galimas, bet celiakija sergantiems yra ribojami jo kiekiai.
Neretais atvejais produktai, kurie glitimo neturi, būna apdorojami tose pačiose gamyklose, kaip ir glitimo turintys grūdai, tad celiakija sergantiems ar didelį jautrumą glitimui turintiems reikia atidžiai skaityti etiketes, ar nėra glitimo pėdsakų.
Kaip išsiaiškinti, kad netoleruojate glitimo?
Dažniausiai glitimo turintys kvietiniai produktai yra vartojami greitai skylančių angliavandenių forma, kaip, pavyzdžiui, miltiniai patiekalai bei saldumynai. Pastarųjų neigiamas poveikis sveikatai – moksliškai įrodytas. Tad dietistė visų pirma rekomenduoja įsitikinti, ar neigiami sveikatos pojūčiai tikrai yra dėl glitimo netoleravimo, ar visgi organizmas nepriima didelio kiekio greitai pasisavinamų angliavandenių.
„Prieš atsisakydami glitimo, keturioms savaitėms atsisakykite miltinių glitimo turinčių patiekalų. Pastebėję ryškius savijautos pokyčius, pvz. sumažėjęs pilvo pūtimas, pagerėjusi virškinamojo trakto veikla, galite įtarti, kad netoleruojate didelio angliavandenių kiekio ir glitimo jums vengti nereikia, pakaks įprastus miltinius produktus pakeisti vertingesniais. Jei savijauta nesikeičia – galima pasidaryti tam tikrus kraujo tyrimus ir, gavus rezultatus, pasikonsultuoti su gydytoju. Esant teigiamam rezultatui gali tekti glitimo atsisakyti. Nors iš pradžių gali pasirodyti, kad glitimo ar jo pėdsakų galima rasti beveik visuose produktuose, tačiau laikui bėgant tikrai pavyks prisitaikyti, nes prekybos centruose apstu įvairių produktų, kuriais galima įvairiai ir vertingai maitintis“, – teigia V. Kurpienė.
Riešutų ir sėklų batonėlis
Jums reikės:
Kelių šaukštų medaus;
Saujos migdolų;
Saujos graikinių riešutų;
Saujos anakardžių;
Saujos lazdynų riešutų;
Saujos norimų sėklų, kaip pvz. saulėgrąžų ar moliūgo;
Valgomojo šaukšto ispaninio šalavijo sėklų.
Gaminimas
„Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių ir pasiruoškite kepimo indą – įdėkite kepimo popierių ir šiek tiek patepkite kokoso sviestu, jeigu neturite – puikiai tiks ir paprastas aliejus. Puode ištirpinkite medų iki skystos konsistencijos ir suberkite visus sausus ingredientus, gerai išmaišykite. Gautą masę tolygiai paskirstykite ant stačiakampio formos skardos ir ranka paspauskite. Kepkite orkaitėje apie 30 minučių. Atvėsus supjaustykite į norimo dydžio batonėlius ir mėgaukitės. Skanaus!“, – dalinasi Brigita Baratinskaitė.
