Vaisiai bei daržovės yra vitaminų ir mineralinių medžiagų šaltinis. Pasak mitybos specialistų, daržovės turėtų sudaryti apie du trečdalius arba bent jau pusę pietų porcijos. Taip pat rekomenduojama per dieną suvartoti apie 400 g vaisių. Kaip rodo ne vieno tyrimo duomenys, šių grupių produktų dauguma žmonių suvartoja nepakankamai. Todėl jiems dažnai nusilpsta imunitetas, atsiranda ir kitų negalavimų. Vis dėlto yra dar vienas būdas gauti naudingųjų medžiagų iš daržovių vaisių ir net lapinių žalumynų, tai gerti šviežias vaisių bei daržovių sultis, kurios gali pagerinti mūsų mitybos kokybę, praturtinti racioną naudingosiomis medžiagomis.

Atostogos vilioja ledais, greitais užkandžiais, spalvingais gėrimais, todėl lengva pamiršti sveikos gyvensenos taisykles. Visgi verta įsitikinti, kad mitybos pagrindas yra tinkamai subalansuotas. Pasak „Iki“ daržovių ir vaisių skyriaus darbuotojos Jolantos Sabaitienės, pamatus tam padėsite, jeigu į savo kasdienį valgiaraštį įtrauksite bent 400 g daržovių ir vaisių, ypač rugpjūtį, kai atsiranda tikrų derliaus pažibų. 

Norint auginti daržoves ir vaisius, nebūtina turėti sodo ar net balkono. Kai kurias rūšis galima auginti vazonuose ant savo namų palangės. Vaida Budrienė, prekybos tinklo „Iki“ komunikacijos vadovė, sako, kad vasaros metu lietuviai gausiai perka šviežius vaisius, daržoves, atidžiai seka akcijas ir ieško geriausių kainų. Dalį šių perkamų gėrybių, pasirodo, visai nesunku užsiauginti ir namuose. Taip ne tik sutaupysite, bet ir visuomet šalia turėsite sveikatai naudingų produktų, tikinama pranešime spaudai.

Maisto rauginimo procesas žinomas jau šimtmečius, tačiau šiuo metu jis išgyvena tikrą renesansą tiek restoranų, tiek namų virtuvėse visame pasaulyje. Rauginimas ne tik užtikrina ilgalaikį produktų galiojimo laiką, bet ir padeda išvengti maisto švaistymo, o tuo pačiu ir sutaupyti. Paskutinį vasaros mėnesį gausiai užderėjus daržovių bei vaisių gėrybėms gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pasakoja, kokios naudingos medžiagos atsiranda jas rauginant, o prekybos tinklo „Rimi“ kulinarijos technologė Lina Barčaitė pažymi, kad rauginti galima ne tik daržoves, bet ir uogas ar vaisius, tereikia žinoti kelias taisykles.

Kiekvienas metų laikas diktuoja ir mitybos tendencijas, o vasara – itin palankus metas mėgautis sultingais vaisiais, gaiviomis uogomis ir šviežiomis daržovėmis. Tačiau tam, kad šiuos gamtos skanumynus galėtume patiekti ant stalo, būtina juos tinkamai nuplauti, nulupti ir supjaustyti. Nors juokaujama, kad daržovių lupimas yra vienas nemėgstamiausių darbų, pasitelkus kelis paprastus patarimus, jį galima įveikti itin lengvai.

Gyvenimas mieste ir šviežių žalumynų bei daržovių kupinas sodas – daugelio svajonė, nors ne visiems įgyvendinama. Tačiau mažytį sodą, kuriame žaliuotų prieskoniniai augalai ar smulkiavaisių veislių daržovės, galima nesunkiai įsirengti savo namuose. Tam reikės kelių laisvų palangių ar balkono, pasiryžimo tokį sodą namuose rūpestingai prižiūrėti, ir šiek tiek žinių, tikinama pranešime spaudai.

Kiekvieną pavasarį nekantriai laukiame šviežio derliaus daržovių. Ir visai nebūtina jas valgyti žalias – pakepintos jos gali būti dar gardesnės. Žinoma, svarbu žinoti keletą taisyklių, kad jos iškeptų tobulai: skirtingas daržoves berti į keptuvę vienas po kitos pagal kepimo laiką, visada pjaustyti jas vienodo dydžio gabalėliais. O jei kepate orkaitėje, svarbu skardoje iškloti daržoves vienu sluoksniu.

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė primena, kad žalumynais mėgautis galime nors ir kasdien.

Daržovių patiekalai – skanus ir sveikas pasirinkimas, tačiau tai ne visada reiškia tvarumą. Gamindami troškinius ar garnyrus, daržovių likučius neretas išmetame į šiukšliadėžę, tačiau tokiu būdu atsikratome ne tik nereikalingų stiebelių, lapų ar žievių, bet ir visos puokštės natūralių vitaminų. Sumaniu daržovių likučių panaudojimo būdu ir skaniausio naminio sultinio receptu dalijasi „Lidl“.

Vis pasigirsta raginimų vartoti mažiau vaisių, nes šie turi nemažai cukraus ir angliavandenių, tačiau žinomas fitoterapeutas Virgilijus Skirkevičius pabrėžia, kad žmonės be reikalo atsisako gamtos dovanų – daržovių, vaisių ir uogų vartojimas yra itin aktualus artėjant šaltajam metų sezonui.