Pasaulio sveikatos organizacija rekomenduoja vaisių ir daržovių vartoti ne mažiau kaip 5 kartus per dieną, o vienam asmeniui jų suvalgyti reikėtų bent 400 g. Nors, palyginti su vaisiais, daržovių rekomenduojama suvalgyti daugiau, tiek suaugusieji, tiek vaikai jų suvartoja mažiau nei turėtų. Labiausiai nerimą kelia tai, kad daugelyje šalių jų vartojimas ne tik nedidėja, bet ir mažėja.

Žemės ūkio ministerijos duomenimis[1], ir mūsų šalies mokyklose daržovių suvalgoma mažiau negu pataria mitybos specialistai. Atsižvelgiant į tokią tendenciją, kaip pranešė ministerija, ugdymo įstaigose šiais metais į vaikų meniu nuspręsta įtraukti daugiau daržovių.

Tačiau mitybos įpročiai prasideda namuose ir pirmoji užduotis vaikus supažindinti su daržovėmis tenka tėvams.

Gamindami nepamirškite sezoniškų daržovių

Anot V. Juodkazienės, ruduo – puikus metas pratinti vaikus dažniau valgyti daržoves, kadangi šis laikotarpis turtingas šviežių, tik šiam sezonui būdingų gėrybių. Vienas iš galimų būdų pasiekti šį tikslą – pasitelkti žaismingumą.

„Konservuotas daržoves savo patiekalams galime naudotis ištisus metus. Atėjus rudeniui, rekomenduočiau į patiekalus įkomponuoti būtent šviežio derliaus gėrybes – pomidorus, morkas, bulves, kitas gėrybes. Jei jūsų atžala sako nemėgstanti daržovių, pažvelkite į situaciją linksmai – pjaustykite gėrybes žvaigždutės, rutuliuko ar juostelių formomis, verkite daržovių vėrinukus ar „gaminkite“ iš jų automobilių modeliukus. Visa tai padės sudominti vaikus ir padrąsins juos paragauti jiems neįprasto maisto“, – sako maisto ekspertė.

Įprastus patiekalus pagardinkite daržovėmis

Anot V. Juodkazienės, kitas puikus būdas į vaikų mitybą įtraukti daržoves – pagardinti jomis tokius įprastus bei vaikų mėgstamus patiekalus kaip blynai ar keksiukai. Į įprastai paruoštą tešlą įtarkavę, pavyzdžiui, morkų, patiekalą iškart praturtinsite organizmui naudingais vitaminais, palaikančiais gerą regėjimą ir stiprinančiais imuninę sistemą.

„Įprastiems gaminiams daržovės suteikia neatrastų skonių, kuriuos vaikai dažnai noriai išbando, ypač jei patiekalo išvaizda jiems yra atpažįstama“, – sako V. Juodkazienė.

„Iki“ maisto ekspertė tėveliams siūlo išbandyti kelias receptų idėjas, siekiant savo atžalų mitybą praturtinti daržovėmis.

Daržovių blynai

Jums reikės:

3 morkų
2 kiaušinių
0,5 cukinijos
100 g poro
300 ml kefyro
200 g kvietinių pilno grūdo miltų
1 skiltelės česnako
Aliejaus kepti
0,5 a. š. druskos

Paruošimas:

Morkas ir cukinijas smulkiai sutarkuokite. Porą, petražoles ir krapus supjaustykite. Atskirame inde gerai išplakite kiaušinius su druska ir kefyru. Sumaišykite juos su pjaustytomis daržovėmis, suberkite miltus ir dar kartą gerai išplakite. Blynus kepkite čirvinių blynų keptuvėje, o patiekite su graikišku jogurtu.

Morkų keksiukai be cukraus

Jums reikės:

4 kiaušinių
200 g avižinių miltų
200 g morkų
1 apelsino
1–2 šaukštai medaus (pagal skonį)
1,5 a. š. kepimo miltelių

Paruošimas

Į indelį smulkiai sutarkuokite morkas, įmuškite kiaušinius ir įdėkite medų. Įspauskite apelsino sulčių ir išmaišykite. Įbėrę kepimo miltelių maišykite, kol neliks sausų ingredientų. Gautą masę pilstykite į formeles, neužpildydami viso formelės tūrio. Iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje kepkite 15–20 minučių.

Burokėlių humusas

Jums reikės:

3 virtų burokėlių
1 skardinės konservuotų avinžirnių
3 šaukštai sezamų pastos (tahini)
3 v. š. citrinų sulčių
1 skiltelė česnako
Druskos

Paruošimas:

Burokėlius, avinžirnius su skysčiu, 3 šaukštus sezamų pastos, česnaką ir citrinos sultis sudėkite į trintuvą. Viską sumaišykite ir užberkite druskos pagal skonį. Jei norite skystesnės humuso masės, galite įpilti skysčio, likusio nuo konservuotų avinžirnių. Paruoštą humusą galite skanauti su šviežių daržovių lazdelėmis.