Cepelinai su varške

Gamybos eigą žiūrėkite ir vaizdo reportaže: https://youtu.be/LgZ8AoTgRC0

Porcijos: 2

Gaminimo laikas: 90 min.

Reikės: 5 vnt. bulvių, žiupsnelio druskos, 90 g varškės, 1 skiltelės česnako, 1 kiaušinio, 1 saujos krapų, žiupsnelio juodųjų pipirų, 2 šaukštų bulvių krakmolo, 1 stiklinės vandens, 2 šaukštų grietinės

Gaminame:

Bulves sutarkuokite, nusunkite ir sumaišykite su druska.

Varškę sumaišykite su tarkuotu česnaku, kiaušiniu, smulkintais krapais, druska ir pipirais.

Iš nuspausto bulvių tarkio formuokite paplotėlius ir į vidų dėkite varškės įdarą. Formuokite cepelinus.

Bulvių krakmolą išmaišykite stiklinėje vandens ir supilkite į puodą, kuriame virsite cepelinus. Užvirkite.

Sudėkite suformuotus cepelinus ir virkite apie 30–40 min.

Cepelinus su varške patiekite su grietine, pipirais ir smulkintais krapais.

Orkaitėje kepti cepelinai su kiauliena ir baravykų padažu

Reikės:

1 kg bulvių;

500 g kiaulienos faršo;

2 vnt. kiaušinių;

10 g džiovintų baravykų;

200 g pievagrybių;

200 g grietinėlės;

2 vnt. nedidelių svogūnų;

1 kiaušinio;

50 ml pieno;

15 g sviesto;

1 skiltelės česnako;

0,5 a. š. rozmarino prieskonių;

ryšulėlio petražolių;

druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Pirmiausia pradėkite ruošti grybus. Džiovintus baravykus užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite apie 20 minučių pastovėti. Jiems išbrinkus, išimkite ir smulkiai supjaustykite.

Dabar pereikite prie bulvių. Nuskuskite ir sutarkuokite jas, tuomet kruopščiai nusunkite ir sudėkite į dubenį. Į bulvių masę dėkite susmulkintą ir pakepintą svogūną, rozmarino prieskonių, kiaušinį, druskos ir pipirų. Viską gerai išmaišykite.

Faršą sumaišykite su smulkintu česnaku, petražolėmis, įmuškite kiaušinius, o masę pagardinkite druska ir pipirais. Viską vėl gerai išmaišykite.

Metas cepelinų formavimui. Paimkite norimą kiekį bulvių masės (iki 2 valgomųjų šaukštų), rankomis padarykite nestorą blynelį. Į jį įdėkite šaukštą mėsos ir suformuokite pailgą kukulį. Taip kartokite, kol sunaudosite visus produktus.

Išklokite skardą kepimo popieriumi, ant jo sudėliokite cepelinus ir kepkite iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie valandą.

Kol cepelinai kepa, pasuoškite padažą. Keptuvėje ištirpinkite sviestą, įdėkite smulkiai supjaustytus baravykus. Trumpai juos apkepę, sudėkite smulkintus svogūnus ir pievagrybius. Pakepinkite viską dar kelias minutes. Po to supilkite grietinėlę, pagardinkite padažą druska ir pipirais ir leiskite dar porą minučių pasitroškinti.

Iškepusius cepelinus apliekite kvapniu grybų padažu ir patiekite dar karštus.

Gaivūs klasikiniai cepelinai

Nereiktų pamiršti ir klasikinio virtų cepelinų recepto, kurį dar labiau paskaninti gali daržovės, pavyzdžiui, morkos. Jos įdarui suteikia dar daugiau sultingumo ir gaivumo. Cepelinams su kiaulienos ir morkų įdaru paruošti reikės:

1 kg bulvių;

500 g kiaulienos faršo;

2 vnt. kiaušinių;

1 vnt. svogūno;

4 vnt. morkų;

1 skiltelės česnako;

Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;

Bulves nuskuskite ir sutarkuokite. Tuomet kruopščiai nusunkite jų skystį ir tarkius sudėkite į dubenį. Į bulvių masę galite įdėti šiek tiek krakmolo. Masę pagardinkite druska ir pipirais ir viską gerai išmaišykite.

Pereikite prie įdaro ruošimo. Sutarkuokite morkas smulkiomis juostelėmis. Įkaitinkite keptuvę su šlakeliu aliejaus, sudėkite smulkintus svogūnus ir morkas. Juos troškinkite tol, kol daržovės suminkštės.

Pasiruoškite faršą. Į jį įmaišykite smulkintą česnaką, įmuškite kiaušinius, sudėkite dalį morkų ir svogūnų mišinio (kitą dalį pasilikite garnyrui). Galiausiai masę pagardinkite druska, pipirais ir viską vėl gerai išmaišykite.

Cepelinus formuokite taip pat, kaip ir ankstesniame recepte.

O dabar laikas virimo procesui. Cepelinus dėkite virti į pasūdytą vandenį apie 20–25 min. Išvirtus cepelinus patiekite su likusiu morkų troškiniu ir mėgaukitės šiuo sultingu ir sočiu patiekalu.

Skanaus!