Miód tymiankowy jest inny, wyjątkowy - ma inny smak i tym właśnie kluczowo różni się od pozostałych miodów. Po spróbowaniu da się rozpoznać, że jest pozyskiwany z liliowo-różowych kwiatków tymianku właściwego.
Powszechnie znane miody to miód spadziowy, rzepakowy, wielokwiatowy, lipowy, gryczany, mniszkowy, nawłociowy, faceliowy, wrzosowy, a nawet drogi miód manuka, który przez wiele osób jest uznawany za najzdrowszy miód na świecie. Natomiast miód tymiankowy nie cieszy się dużą popularnością. Jednakże Grecy zajmują się jego produkcją. Wytwarza się go również w nielicznych pasiekach na terenie Włoch czy Hiszpanii, ale w Grecji miód tymiankowy zajmuje ważne miejsce obok miodu piniowego i miodu z kwiatów pomarańczy.
Miód tymiankowy jest pozyskiwany z liliowo-różowych kwiatków tymianku właściwego (macierzanka tymianek, macierzanka zwyczajna). Ta roślina jest znana jako aromatyczna przyprawa i zioło lecznicze.
Tymianek właściwy jest jednym z najpopularniejszych ziół przyprawowych w kuchni śródziemnomorskiej. Wykorzystuje się go do przyprawiania mięs, ryb, makaronów, zapiekanek, warzyw, m.in. świetnie pasuje do wszelkich dań z duszonych i pieczonych pomidorów, a także potraw z roślin strączkowych. Jest aromatyczny, wyrazisty i intensywny.
Natomiast mało słodki, wyrazisty w smaku, czasem ostro-kwaśny (za sprawą wysokiej zawartości kwasów organicznych) miód tymiankowy jest jednym z najbardziej aromatycznych miodów. Czuć w nim ziołową nutę. Z powodu charakterystycznego, rubinowo-bursztynowego odcienia świeżej patoki, czyli miodu płynnego, bywa nazywany „czerwonym miodem”. Po skrystalizowaniu cechuje go barwa jaśniejsza - bursztynowo-pomarańczowa.
Wszelkie właściwości tego miodu wynikają ze składników, jakie są obecne w tej roślinie.
Ziele tymianku zawiera flawonoidy oraz liczne składniki mineralne - magnez, wapń, potas, żelazo, fosfor i selen, witaminy - witaminy z grupy B, witaminę A, witaminę C, witaminę E oraz witaminę K.
Ponadto olejek eteryczny ekstrahowany z tymianku obfituje w tymol i karwakrol - związki o działaniu przeciwzapalnym, przeciwutleniającym i przeciwnowotworowym.
Tymianek zawiera mnóstwo substancji o silnym potencjale antyoksydacyjnym. Wykazuje pokaźne działanie przeciwbakteryjne, działa także przeciwwirusowo i przeciwgrzybiczo, wywiera wpływ na poprawę pracy układu pokarmowego. Z tego powodu często włącza się go do diety osób z problemami żołądkowymi, dolegliwościami wątroby i podrażnieniem jelit. Tymianek wspiera prawidłową perystaltykę jelit, dlatego dodaje się go do dań ciężkostrawnych. Z kolei napar z tymianku przydaje się do zmniejszania dolegliwości np. takich jak wzdęcia czy gazy.
Tymianek znajduje zastosowanie w leczeniu chorób układu oddechowego, wykazuje m.in. działanie przeciwkaszlowe, rozkurczowe i rozgrzewające. Działa również uspokajająco i jest korzystny dla skóry, ponieważ ma działanie łagodzące i przeciwtrądzikowe.
Miód tymiankowy, jak każdy miód zawiera głównie cukry proste, białko, przeciwutleniacze, enzymy, poza tym witaminy i minerały, w tym witaminy z grupy B, potas, magnez oraz wapń. Szczególne właściwości miodu tymiankowego pochodzą z obecności w nim związku znanemu jako tymol, będącego głównym składnikiem olejku eterycznego tymianku silnie działającego przeciwbakteryjnie i przeciwzapalnie.
Produkty tymiankowe, w tym miód, często wykorzystywane są jako wsparcie leczenia infekcji górnych dróg oddechowych, ponieważ łagodzą ból gardła i kaszel. Zawdzięczając zawartości związków przeciwzapalnych miód tymiankowy pomaga w redukcji stanów zapalnych, a spożywany regularnie przyczynia się do zwiększenia odporności i ogólnej poprawy samopoczucia.
Systematyczne stosowanie miodu tymiankowego w diecie korzystnie wpływa na poprawę trawienia. Miód tymiankowy może pomóc złagodzić dolegliwości żołądkowe i wspomóc leczenie schorzeń układu moczowego. Ponadto aromat miodu tymiankowego pomaga w redukcji stresu oraz napięcia nerwowego.
Miód tymiankowy jest także dobrym wyborem dla serca, m.in. za sprawą flawonoidów, które mogą działać protekcyjnie na komórki mięśnia sercowego, szczególnie podczas jego dużego obciążenia.
„Czerwony miód” znajduje również zastosowanie w branży kosmetycznej, gdyż posiada właściwości nawilżające, regeneracyjne, uelastyczniające skórę oraz przyspieszające gojenie się ran.
Miód tymiankowy, stosuje się w diecie jak każdy inny miód, a przede wszystkim będzie stanowił dobry dodatek do nieco przestudzonej herbaty, ponieważ w temperaturze powyżej 40 st. C ten miód traci większość swoich dobroczynnych właściwości. Łyżeczkę miodu z tymianku można dodać również do ciepłej wody z cytryną i imbirem.
Grecy dodają mniej niż łyżkę miodu tymiankowego do jogurtu greckiego z owocami i orzechami. Ta opcja może być świetnym daniem na śniadanie. „Czerwony miód” osłodzi i podkręci także każdą owsiankę czy jaglankę.
Miód tymiankowy może nadać wyrazistego smaku różnorodnym sosom sałatkowym, dipom i marynatom. Jednakowo dobrze sprawdzi się w daniach mięsnych.
Ponadto greckie płynne „czerwone złoto” może być także stosowane zewnętrznie, na skórę, np. jako składnik maseczek do pielęgnacji cery.
Natomiast pomimo tak wielu korzyści tymiankowy miód, podobnie jak inne pszczele produkty, może wywołać reakcję alergiczną u osób uczulonych.
