Dietetycy zapewniają, że zielone liście marchwi, podobnie jak i wiele innych zielonych warzyw liściastych, zapewniają różnorodne składniki odżywcze, takie jak np. witamina C, chlorofil, magnez oraz błonnik. Specjaliści twierdzą, że kryje się w nich nawet źródło witamin A, K, a także żelaza i wapnia.

Przecież wiadome, że witamina C jest obowiązkowa dla układu odpornościowego, a chlorofil wspiera proces detoksykacji organizmu. Natomiast błonnik wspaniale przydaje się do zrównoważenia poziomu cukru we krwi i wpływa korzystnie na florę bakteryjną jelit. Właśnie te wszystkie dobrodziejstwa znajdują się w młodej naci marchwi. Dlatego doceniając jej właściwości zdrowotne, warto wykorzystać ją w zupach, potrawkach, a nawet w sosach z zastosowaniem ziół, np. sosu do spaghetti.

Aby zmniejszyć goryczkę natki, można ją zblanszować.

Przy zastosowaniu w przygotowaniu dań natki młodej marchewki, natka pietruszki nie jest konieczna.