Wystarczy tylko zaopatrzyć się w odpowiedni składnik:
- Agar-agar jest substancją pochodzenia roślinnego. Pozyskuje się ją z glonów – krasnorostów. Najczęściej jest stosowany jako substancja żelująca (jako substytut żelatyny). Bywa też stosowany jako substancja wspomagająca trawienie.
- Można ją kupić pod postacią proszku, granulatu, ale także włókien, sztabek czy płatków. Jest całkowicie naturalny, bezwonny i bezsmakowy. Agar-agar rozpuszcza się w temp. 85-95 °C, tężeje natomiast już w 32-35 °C.
- Doskonale zastępuje cukier żelujący, który stosowany jest do przygotowania dżemu.
Przepis na dżem:
4 kg owoców ( np. truskawki, maliny); 1 opakowanie agar-agar (30 g) lub pektyny w proszku;
Przygotowanie:
- Owoce myjemy, wkładamy do miksera i ucieramy. Masę przelewamy do dużego garnka i zagotowujemy. Potem ustawiamy na najsłabszy płomień i gotujemy ok. 2-3 godz., mieszając masę co jakiś czas (trzeba pilnować, żeby się nie przypaliła!). Podczas gotowania będzie wytrącać się piana. Zbieramy ją i wylewamy.
- Pod koniec gotowania dodajemy agar-agar (wcześniej musimy rozmieszać go w niewielkiej ilości ciepłej wody) i gotujemy jeszcze ok. pół godz.
- Gorące owoce przelewamy do słoików. Zakręcamy i pasteryzujemy – ok. 20 minut. (Dżem jest lekko kwaskowaty).
Rota