Od siedmiu lat wspólnota „Susiedai" we wsi Alovė w rejonie olickim, której Asta Kiselienė jest przewodniczącą, spotyka się na wspólnej Wigilii.

- To wielkie i piękne święto. Gromadzi się cała nasza wspólnota z rodzinami, przyjeżdżają też goście z miasta i całego kraju. Jednego roku zebrało się nas około 200 – opowiadała naszemu portalowi przewodnicząca wspólnoty „Susiedai". A na wspólny świąteczny stół, jak zaznaczyła rozmówczyni, przygotowują wyłącznie tradycyjne dzukijskie dania świąteczne. Nie może więc zabraknąć dzukijskich „klecków", słodkiej babki gryczanej, zupy grzybowej z uszkami, ziemniaczanych kotletów z sosem grzybowym.

- Wigilijny stół Dzuków jest bardzo prosty. Od innych regionów wyróżnia się tylko tym, że ma wiele dań z grzybów. Na przykład gotujemy grzybowy rosół z „uszkami". Mieszkańcy Suwalszczyzny gotują podobne „łazanki", a my mamy „uszka" z nadzieniem grzybowym. Podajemy je w rosole jako danie gorące – powiedziała pani Asta.

Na Wigilię mieszkańcy Dzukii robią też wiele sosów grzybowych, który podają na przykład do tak zwanych kotletów ziemniaczanych.

- Te kotlety są podobne do blinów żmudzkich, ale my do środka nie dajemy żadnego nadzienia. Bliny robimy z ugotowanych ziemniaków, trochę mąki dodajemy, soli, można też dodać parę łyżek krochmalu. Usmażone placki polewamy sosem grzybowym: ugotować suszone borowiki, wybrać je z rosołu i pokrojone drobno podsmażyć z cebulką na oleju, masę włożyć z powrotem do rosołu, dodać łyżkę mąki, soli, pieprzu, wymieszać i sos gotowy – tradycyjnymi przepisami dzukijskimi dzieliła się Kiselienė. Dodała, że w niektórych chatach, tych biedniejszych, gotowano też zupę z kiszonej kapusty z ziemniakami i klockami.

Na stole wigilijnym nie mogło zabraknąć też ryby, w tym śledzika, kasz, orzechów i, oczywiście, gryki, którą mieszkańcy Dzukii chętnie uprawiali na swych nieurodzajnych ziemiach.

Najpopularniejszym świątecznym wypiekiem z gryki była u Dzuków gryczana babka.

- Na co dzień robiono babkę z gryki ze skwareczkami, zalewaną mlekiem. Natomiast na Boże Narodzenie oraz inne święta i uroczyste okazje, np. wesele, chrzciny, piekli słodką babkę gryczaną – opowiadała pani Asta, która chętnie udostępniła Czytelnikom naszego portalu przepis na świąteczną babkę z gryki.

Dzukijska babka gryczana:

250 g mąki gryczanej
100 g mąki pszennej
2 jajka
50 g masła
100 g cukru
200 g śmietany

Wszytkie składniki wymieszać i odstawić na chwilkę, by ciasto nieco napęczniało. Jeżeli masa jest za gęsta, można dodać trochę słodkiego mleka. Aby babka była bardziej pulchna, do ciasta można dodać proszku do pieczenia. Ciasto przełożyć do okrągłej formy na keks (pustej w środku). Po upieczeniu można udekorować glazurą czekoladową, cukrem pudrem.

- Na świątecznym stole nie może zabraknąć też kisielu. Nawet moje nazwisko związane z tym napojem" – żartowała mieszkanka Dzukii Asta Kiselienė, życząc naszym Czytelnikom radosnych świąt Bożego Narodzenia.

Iwona Klimaszewska

• 
• 
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• Title Title
• 
•