Obecnie na ladach sklepowych dostępnych jest wiele różnych gatunków ryb i produktów rybnych, jednak szeroki wybór może czasem utrudniać podjęcie decyzji. Co musimy wiedzieć, żeby wybrać ryby wysokiej jakości?
Etykietowanie świeżych ryb: szukajmy ryb z etykietą „schłodzona” (lit. „atšaldyta”). Oznaczenie to wskazuje, że produkt jest świeży i nie był zamrożony. Tymczasem napis „rozmrożona” (lit. „atitirpinta” lub lit. „atšildyta”) oznaczają, że ryba była zamrożona i ponownie rozmrożona.
Przechowywanie: Ryba ma być położona na lodzie jedną warstwą, a lód powinien być czysty, bez roztopionej wody pod spodem.
Produkty mrożone: kupując mrożone ryby, należy uważnie obejrzeć opakowanie. Musi być ono nieuszkodzone, bez nadmiernego szronu. Jeśli opakowanie jest oblodzone, może to oznaczać, że produkt był niewłaściwie przechowywany lub był kilkakrotnie rozmrażany i ponownie zamrażany.
Oprócz właściwego etykietowania i przechowywania warto wiedzieć, jak powinna wyglądać ryba wysokiej jakości.
Jak sprawdzić, czy ryba jest świeża:
- skóra jest błyszcząca, gładka;
- oczy błyszczące i wypukłe;
- skrzela jaskrawoczerwone;
- płetwy nie są suche.
Ryba mrożona: powinna mieć naturalny kolor i być jędrna. Jeśli ma pożółkłe krawędzie, szare skrzela lub wyblakły kolor, lepiej zrezygnować z kupna takiej ryby.
Ryba wędzona: musi być złocista, sucha i mieć przyjemny zapach. Wędzona ryba, która zaczyna się psuć, staje się lepka, wilgotna i zaczyna wydzielać nieprzyjemny zapach.
Ryba solona: taka ryba powinna być jędrna i nie może być ciemniejszego koloru. Solone ryby nie nadają się do spożycia, jeśli odczuwalny jest silny zapach i smak utleniania tłuszczu.
Po zakupie rypy zaleca się przynieść ją jak najszybciej do domu, aby zachować jej świeżość. Jeśli jest taka możliwość, lepiej kupić rybę jak najpóźniej – w ten sposób zachowa ona najlepszą jakość.
Specjaliści VMVT przypominają, że podczas przygotowywania ryb ważne jest zachowanie czystości i higieny – często myj ręce, korzystaj z czystych przyborów i przecieraj powierzchnię. Niezjedzone dania rybne przechowuj w lodówce, gdzie temperatura powinna wynosić od 0°C do 6°C. Resztki pokarmu zaleca się spożyć w ciągu 24 godzin.
Jeszcze przed świętami zaplanuj zawczasu, jakie dania przygotujesz, aby mieć tyle ryb lub dań z ryby, aby nie trzeba było niczego wyrzucać. Odpowiednio przygotowana ryba nie tylko będzie ozdobą świątecznego stołu ale także dostarczy cennych składników odżywczych.
