Zupa sprawdzi się na obiad lub kolację, a zwłaszcza w chłodniejsze dni. Zupa dyniowa smakuje świetnie samodzielnie lub z kromką świeżego chleba.

Składniki: 1 cebula; 1-2 ząbki czosnku; 200 g miąższu dyni; 150 g kaszy jęczmiennej lub ryżu; 300 g świeżych pomidorów lub z puszki bez skórki; 2 marchewki; sól i czarny pieprz; ewentualnie pół łyżeczki tartego imbiru i pół papryczki chili; szczypta curry i kurkumy; 1 łyżka oleju lub masła; świeży koperek i natka pietruszki do dekoracji.

Przygotowanie

- W dużym garnku z grubym dnem rozgrzać tłuszcz i wrzucić obraną i posiekaną w drobną kostkę cebulkę.

- Krótko podsmażać i dorzucić przeciśnięty przez praskę czosnek. Jeśli smakują bardziej pikantne potrawy, można dodać także tarty imbir i drobno posiekany kawałek papryczki chili.

- Całość podsmażać aż zacznie ładnie pachnieć.

- Następnie dodać pokrojone w kostkę marchewkę i cukinię, nadal trzymając na ogniu ok. 10 minut i mieszając od czasu do czasu.

- Jeśli pokrojenie surowej dyni sprawia trudność, dynię można przeciąć na duże kawałki, polać odrobiną oliwy i wstawić do pieca nagrzanego do 200° C na ok. 10 minut, wtedy miąższ dyni będzie miękki, a dynia bardziej aromatyczna.

- Na koniec dodać do garnka pomidory z puszki lub świeże i obrane ze skórki.

- Wlać do garnka ok. 1,5 l wody lub bulionu, dodać szczyptę curry i kurkumę, zamknąć pokrywkę i gotować ok. 20 minut.

- Następnie wsypać kaszę lub ryż i gotować do miękkości tych składników.

- Doprawić solą i czarnym pieprzem, ewentualnie odrobiną soku z cytryny.

- Zupę, po ugotowaniu wlewać do miseczek, udekorować natką pietruszki i podawać do stołu.