Taka zapiekanka to idealne rozwiązanie na obiad lub ciepłą kolację, którą można zaserwować z ulubioną sałatką ze świeżych warzyw lub podać jako samodzielne danie.

Składniki: 250 g kaszy gryczanej; 50 g masła; 250 g mięsa z piersi lub uda z kurczaka (bez skóry i kości); 1 cebula; 200 g pieczarek lub grzybów leśnych; 2 łyżki oleju; sól i czarny pieprz; 200 ml śmietany do sosów; 2 jajka; 100 g żółtego sera.

Przygotowanie

- Kaszę gryczaną podsmażyć na suchej patelni, co jakiś czas mieszając, aż zacznie ładnie pachnieć.

- Następnie zalać wodą i ugotować do miękkości, na koniec doprawić masłem, wymieszać i odstawić.

- Mięso z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę.

- Cebulę obrać i drobno posiekać, a grzyby oczyścić i pokroić w plasterki.

- Rozgrzać olej, podsmażyć cebulkę na złoty kolor, dodać pieczarki i przesmażyć do zarumienienia.

- Następnie dodać kurczaka, doprawić pieprzem i solą, przesmażać ok. 5-7 minut. Na patelnię można dorzucić szczyptę ulubionych ziół suszonych.

- Do mięsa i grzybów wlać ok. 100 ml śmietany i pozostawić na patelni do zagotowania. Resztę śmietany roztrzepać z jajkami w misce, a żółty ser zetrzeć na tarce jarzynowej.

- W nasmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym (ok. 20 x 30 cm) lub brytfance wykładać warstwami: połowę kaszy gryczanej, po czym posypać odrobiną sera, następnie wyłożyć kurczaka z grzybami, pozostałą kaszę gryczaną oraz śmietanowo - jajeczny sos.

- Zapiekankę posypać startym serem i wstawić do pieca nagrzanego do 150-170° C na 15-20 minut.

- Upieczoną zapiekankę z kaszy gryczanej wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 5 minut, po czym wykrawać równe porcje i podawać na swój ulubiony sposób.