Składniki: 1 główka młodej kapusty; 500 g boczku wędzonego w plastrach; 1 cebula; 4 ząbki czosnku; 1 łyżka octu jabłkowego; 1 łyżka cukru brązowego; 2 łyżki masła; pół łyżeczki soli; pół łyżeczki czarnego pieprzu.

Przygotowanie

- Boczek pokroić w kostkę i podsmażyć na głębokiej patelni bez tłuszczu, przez ok. 15 minut. Boczek musi być chrupiący.

- Podsmażony boczek odłożyć na talerz wyłożony papierowymi ręcznikami.

- Na patelni pozostawić 2-3 łyżki tłuszczu ze smażenia boczku.

- Cebulę pokroić w drobną kostkę i usmażyć ją do zeszklenia.

- Dodać posiekane ząbki czosnku i kontynuować smażenie przez kolejną minutę, aż zacznie wydzielać charakterystyczny aromat.

- Kapustę umyć i wykroić rdzeń.

- Liście drobno poszatkować i włożyć je na patelnię razem z dodatkiem octu, cukru i przypraw.

- Wymieszać do połączenia i smażyć wszystko razem przez ok. 5 minut, do miękkości. Podlewanie wodą nie jest konieczne – kapusta puści jej wystarczającą ilość.

- Wrzucić boczek z powrotem na patelnię, a następnie dodać masło. Mieszać do rozpuszczenia tłuszczu.

- Młodą kapustę zasmażaną z boczkiem podaje się od razu, na gorąco.

Świetnie smakuje jako samodzielne danie, może też być dodatkiem do mięs.