Składniki: 50 g świeżych drożdży; 250 ml mleka; 100 g drobnego cukru; 500 g mąki dobrego gatunku; 5 żółtek; 100 g masła; pół laski wanilii (może być cukier waniliowy); skórka starta z połowy cytryny; 50 g rodzynek; rum do namoczenia rodzynek; cukier puder do dekoracji.
Potrzebne przybory kuchenne: forma do babki z kominem o średnicy 22 cm.
Przygotowanie
- Rodzynki namoczyć w niewielkiej ilości rumu, ogrzać drożdże, jajka, mleko i masło do temperatury pokojowej.
- Połowę ilości mleka podgrzać do temperatury 35-37°C i rozkruszyć do niego drożdże, dodać łyżkę cukru oraz łyżkę mąki i wymieszać do rozpuszczenia drożdży.
- Przykryć naczynie bawełnianą ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 15 minut. Objętość zaczynu drożdżowego powinna się co najmniej podwoić.
- Utrzeć żółtka z resztą cukru.
- Dodać zaczyn, resztę mleka, miękkie masło, ziarenka wyskrobane ze strąka wanilii i skórkę otartą z cytryny, krótko wymieszać.
- Do masy przesiać mąkę i wyrobić wszystkie składniki na gładkie, elastyczne ciasto - ręcznie lub mikserem z hakami.
- Przełożyć ciasto do lekko natłuszczonej miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce na około 30 minut.
- Ciasto powinno podwoić swoją objętość.
- Natłuścić formę do babki z kominem.
- Krótko zagnieść wyrośnięte ciasto, przełożyć do formy i ponownie odstawić w ciepłe miejsce do dalszego wyrastania na ok. 30 minut.
- Wstawić babkę do piekarnika nagrzanego do 170°C i piec przez około 45 minut.
- Po upieczeniu pozwolić ciastu przestygnąć w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami.
- Do całkowitego wystudzenia odstawić je na kratkę.
- Gdy babka osiągnie temperaturę pokojową, oprószyć ją z użyciem sitka cukrem pudrem.
- Dodatkowo można udekorować ją np. posypką czekoladową.
- Babka drożdżowa może też być udekorowana lukrem bądź polewą czekoladową, którą łatwo jest przyrządzić.
Wystarczy w 70 ml podgrzanej śmietanki kremówki (36 proc.) rozpuścić 70 g drobno pokruszonej gorzkiej czekolady.
