Mleko skondensowane w kuchni świetnie sprawdza się jako dodatek do różnych wypieków, a przede wszystkim do przygotowania m.in. babek, serników, ciast dyniowych czy wypieków ozdobionych różnokolorowymi galaretkami. Słodzone lub niesłodzone mleko skondensowane wykorzystuje się także w gofrach, naleśnikach, tostach na słodko, ciasteczkach, jak też świetnie pasuje do porannej kawy.
Z mlekiem skondensowanym przygotowuje się także obłędny w smaku sernik. Przygotowując tego typu sernik można na spodzie ułożyć ciasteczka maślane lub zastosować domowe kruche ciasto, pamiętając o tym, że wszystkie składniki muszą mieć temperaturę pokojową.
Składniki: 1 kg twarogu sernikowego (najlepiej z wiaderka); 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego; 5 jajek; 100 g mąki ziemniaczanej; 100 g cukru z wanilią lub 1 łyżka ekstraktu waniliowego; szczypta soli; odrobina masła do wysmarowania formy.
Przygotowanie
- Rozgrzać piekarnik do 170 st. C z opcją grzanie góra-dół, bez włączonego termoobiegu.
- Boki tortownicy o średnicy 26 cm dokładnie pomarować masłem, a spód wyłożyć papierem do pieczenia.
- Do dwóch różnych misek oddzielnie wbić żółtka i białka z jajek.
- Do naczynia z żółtkami dodać twaróg i miksować do połączenia.
- Do masy serowo-jajecznej wlać wolnym strumieniem mleko skondensowane i ponownie zmieszać.
- Następnie dosypać mąkę ziemniaczaną i zmiksować do uzyskania gładkiej masy. Teraz można dodać także cukier z wanilią lub ekstrakt waniliowy.
- Do miski z białkami dosypać szczyptę soli i ubić na sztywną pianę.
- Z kolei należy delikatnie przenieść pianę z białek do masy serowej i wymieszać całość na jednolitą konsystencję.
- Masę sernikową z mlekiem skondensowanym wlać do wcześniej natłuszczonej i wyłożonej papierem do pieczenia tortownicy.
- Po wstawieniu ciasta do piekarnika piec przez 45 minut w 170 st. C, a po upływie tego czasu zmniejszyć temperaturę do 140 st. C i podpiekać jeszcze przez 35-40 minut.
- Upieczony sernik wystudzić w lekko uchylonym piekarniku, a następnie wstawić do lodówki, najlepiej na całą noc, do całkowitego schłodzenia i stężenia.
Sernik z mlekiem skondensowanym doskonale smakuje oblany sosem czekoladowym lub owocowym, jak też udekorowany świeżymi lub mrożonymi owocami oraz listkiem mięty.
