Składniki: 250 g filetów śledzia w oleju a la Matias; 1/4 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego oraz olej z filetów; garść żurawiny suszonej; łyżka soku z cytryny; 1 średnia cebula; pół papryczki chili; cukier; sól i pieprz grubo mielony; 6 dużych ziemniaków.
Przygotowanie
- Cebulę pokroić w piórka, włożyć do miski, posolić, dodać sok z cytryny, zmieszać i zmorzyć (wycisnąć nieco rękoma), aby cebula zmiękła i puściła sok.
- Zmorzoną cebulę połączyć z olejem, wykorzystując też olej z zalewy śledziowej.
- Przyprawić grubo mielonym lub utłuczonym w moździerzu pieprzem i łyżeczką cukru.
- Dodać też drobniutko pokrojoną papryczkę pozbawioną nasion.
- Do tak przygotowanej cebuli włożyć pokrojone w cząstki śledzie oraz żurawinę, którą wcześniej zalewa się wrzątkiem na 15 minut, aby zmiękła i napęczniała.
- Przygotowane filety śledziowe z żurawiną i cebulą przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na całą noc.
- W samą wigilię śledzie wykłada się na półmisek i podaje się z ziemniakami w mundurkach.
- Przed gotowaniem ziemniaki dokładnie się myje, nie obiera. Zalewa się wodą w garnku, soli i gotuje do miękkości, ok. 20-25 minut od zagotowania.
- Ugotowane ziemniaki trzeba odcedzić i zostawić w garnku pod przykryciem, by doszły do właściwej gotowości.
