Rogaliki najlepiej smakują jesienią, a najbardziej z dużym kubkiem gorącej herbaty, filiżanką kakao czy kawy, a nawet z mlekiem.
Składniki na ciasto: ok. 420 g mąki pszennej; 4 łyżki cukru pudru; 1 opakowanie cukru waniliowego; 200 g masła lub margaryny; 2 łyżki jogurtu naturalnego lub greckiego; 1 łyżeczka proszku do pieczenia; pół łyżeczki otartej skórki z cytryny; 1 żółtko.
Mus: 1 kg kwaśnych jabłek; 100 g cukru białego lub trzcinowego; pół łyżeczki cynamonu lub przyprawy do szarlotki.
Przygotowanie
- Jabłka obrać, wyciąć gniazda nasienne i pokroić w kostkę lub nieregularne plasterki.
- Przełożyć owoce do garnka, zalać ok. 80 ml wody i zasypać cukrem.
- Podgrzewać mieszając od czasu do czasu, aby cukier się rozpuścił, a następnie gotować, aż sok z musu odparuje, a jabłka się rozpadną.
- Na koniec dodać cynamon i wymieszać.
- Przygotować ciasto.
- Na stolnicę wysypać przesianą mąkę, dodać cukier puder, proszek do pieczenia, cukier waniliowy, otartą z cytryny skórkę, posiekane masło, a na koniec śmietanę lub jogurt i zagnieść gładkie ciasto.
- Ciasto uformować w kulę, zawinąć w folię spożywczą i wstawić na 60 minut do lodówki.
- Następnie po tym czasie wyjąć zimne ciasto i podzielić na cztery części, każdą z nich cienko rozwałkować na kształt koła.
- Ostrym nożem przeciąć ciasto, aby powstały trójkąty.
- Na każdy trójkąt wyłożyć porcję musu i zwijać rogaliki zaczynając od podstawy.
- Końce ciastek zagiąć do środka, aby utworzyły zgrabne rogaliki.
- Wierzch posmarować roztrzepanym żółtkiem.
- Ułożyć ciasta na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do pieca nagrzanego do 190°C na około 20 minut.
Przed podaniem rogaliki z musem jabłkowym można oprószyć cukrem pudrem.
