Składniki: 1 kg karkówki wieprzowej; 2 cebule; 4 marchewki; 500 g ziemniaków; 4 ząbki czosnku; 1 l bulionu wołowego; 3 łyżki oliwy z oliwek; pół łyżeczki soli; pół łyżeczki czarnego pieprzu; 2 łyżki wędzonej papryki; 2 łyżki sosu Worcestershire; 2 łyżki koncentratu pomidorowego; 2 liście laurowe; 1,5 łyżki skrobi ziemniaczanej; natka pietruszki do posypania.
Przygotowanie
- Mięso oczyścić, osuszyć papierowym ręcznikiem i pokroić w kostkę o boku 3 cm.
- Obrać marchewki, ziemniaki i pokroić je w dużą kostkę.
- W garnku z grubym dnem rozgrzać 1 łyżkę oleju, dodać połowę gulaszu i posypać połową wędzonej papryki, soli i pieprzu.
- Smażyć przez 3-4 minuty i odstawić mięso na bok, następnie zrobić to samo z pozostałą częścią gulaszu.
- Do opróżnionego już garnka dodać pozostałą łyżkę oleju, pokrojoną w dużą kostkę cebulę i smażyć przez 4-5 minut.
- Następnie dołożyć wszystkie pozostałe składniki z wyłączeniem skrobi ziemniaczanej.
- Postawić garnek na bardzo małym ogniu i gotować całość przez 8 godzin, co pewien czas mieszając.
- Na 20 minut przed końcem gotowania wymieszać skrobię z odrobiną wody i dodać do mięsa.
- Całość wymieszać i gotować jeszcze przez 20 minut.
- Przygotowany kociołek z wieprzowiną podaje się na ciepło, jako samodzielne danie lub z dodatkiem ryżu.
- Przed podaniem należy posypać danie posiekaną natką pietruszki.
