Gotowy schab można zaserwować z ugotowanymi ziemniakami, kopytkami albo użyć jako element potrawki. Nadaje się także na piknik jako dodatek do kanapek.
Smak potrawy podkreślają dorzucone do mięsnej marynaty przyprawy, których można użyć wszystkich niżej wymienionych lub wymienić je na własne, ulubione.
Na taki sposób przygotowania mięsa sprawdzi się także karkówka lub łopatka wieprzowa.
Składniki: 1 kg schabu bez kości; 1 łyżka soli; 2 ząbki czosnku; 2 liście laurowe; 1 łyżka majeranku suszonego; 1 łyżeczka czarnego pieprzu mielonego; 1 łyżeczka słodkiej papryki mielonej; pół łyżeczki kminku i 3 ziarenka jałowca.
Przygotowanie
- Schab czy inny gatunek mięsa umyć i osuszyć, po czym pokroić go na plastry lub w kostkę w taki sposób, by łatwo było go umieścić w słoiku.
- Suche przyprawy najlepiej wsypać do miseczki, dodać przeciśnięty przez praskę czosnek i pokruszone liście laurowe.
- Powstałą mieszanką natrzeć mięso. Aby ułatwić pracę, można dodać odrobinę wody lub oleju.
- Przełożyć mięso do miski, przykryć folią spożywczą i wstawić do lodówki na 2 godziny, a najlepiej na całą noc.
- Następnie schab ciasno układać do umytych, wyparzonych słoików do ¾ wysokości.
- Zalać słoiki przegotowaną wodą tak, aby przykryła mięso.
- Mocno zakręć słoiki i odstawić.
- Duży garnek wyłożyć ściereczką, zalać wodą i ustawić w nim słoiki tak, aby nie stykały się ze sobą, a woda sięgała do ¾ wysokości szkła.
- Włączyć palnik i poczekać, aż woda w garnku się zagotuje.
- Po zagotowaniu zmniejszyć gaz i gotować słoiki ze schabem na średnim ogniu przez 3 godziny.
- Po tym czasie wyjąć słoiki, by ostygły.
Schab w słoikach przygotowany w ten sposób nadaje się do przechowywania w lodówce lub w innym chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy.
