Składniki na kotlety: 1 kg ugotowanych ziemniaków; 250 g mąki pszennej; 2-3 łyżki mąki ziemniaczanej; 2 jajka.
Farsz: 500 g pieczarek; 1 por (część biała); 1 cebula; sól i pieprz; olej do smażenia.
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie, odcedzić i odstawić do ostygnięcia, a gdy ostygną przecisnąć przez praskę.
- Przygotować farsz.
- Pieczarki, cebulę i pora drobno pokroić.
- Na rozgrzanej patelni podsmażyć cebulę i pora.
- Dodać pieczarki, doprawić solą i pieprzem.
- Smażyć, aż z pieczarek odparuje woda i staną się miękkie.
- Do przeciśniętych przez praskę ziemniaków dodać mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz jajka.
- Dokładnie wymieszać składniki. W razie potrzeby doprawić dodatkowo solą i pieprzem.
- Ciasto przełożyć na stolnicę, podsypać mąką i wyrobić ciasto, by było elastyczne.
- Ciasto pokroić, rozpłaszczać na dłoni i nakładać farsz, w końcu nadawać kształt kotleta.
- Kotlety smażyć na oleju, na małym ogniu, aż się zarumienią.
- Przewracać kilka razy, aby się nie przypaliły i były w środku usmażone.
