Ciekawą propozycją jest babka z dodatkiem oliwy z oliwek. Dodatek oliwy z oliwek sprawi, że babka nabierze wilgotnej i chrupiącej konsystencji.

Składniki: 3 szklanki mąki pszennej; 2 łyżeczki proszku do pieczenia; pół łyżeczki sody oczyszczonej; szczypta soli; 3 jajka; 1 i pół szklanki cukru; 1 szklanka mleka; pół szklanki oliwy z oliwek, np. Gallo Clássico; skórka otarta z jednej pomarańczy; 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii.

Przygotowanie:

- Mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i szczyptę soli przesiać do dużej miski i zmieszać.

- Oddzielnie ubić jajka z cukrem na jasną i puszystą masę.

- Stopniowo dodać do masy jajecznej mleko, oliwę z oliwek, otartą skórkę pomarańczy oraz ekstrakt z wanilii.

- Wymieszać dokładnie wszystkie składniki.

- Do masy jajecznej dodać suche składniki, mieszając je łyżką, by dobrze się połączyły.

- Następnie wlać ciasto do formy na babkę wyłożoną papierem do pieczenia, równomiernie ją wypełniając.

- W końcu wstawić formę z ciastem w nagrzanym piekarniku i piec w temperaturze około 180-200 st. C przez około 30-40 minut lub do momentu, gdy wierzch babki stanie się złotobrązowy, a w dotyku sprężysty.

- Po upieczeniu wyjąć babkę z piekarnika i odstawić na kilka minut, aby ostygła.

- Po ostygnięciu ostrożnie wyjąć babkę z formy i studzić na kratce.

Gotową babkę można polać lukrem albo posypać cukrem pudrem.