Składniki: 1 kg mąki; 10 g drożdży, 1,5 szklanki mleka; 1,5 kostki masła; 2 szklanki cukru; 2 jajka + 4 żółtka; cukier waniliowy; sól i cytryna.
Masa makowa: 500 g maku; 2 szklanki cukru; 4 białka; 2 łyżki masła; cukier waniliowy; 4 łyżki skórki pomarańczowej oraz inne bakalie.
Przygotowanie masy makowej:
- Mak zalać ciepłą wodą i gotować 1 godz. na małym ogniu.
- Odsączyć, zmielić 3 razy i utrzeć z cukrem, dodając stopione masło, cukier waniliowy, skórkę pomarańczową, bakalie i pianę z białek.
Przygotowanie ciasta:
- Drożdże utrzeć z cukrem, dodać trochę ciepłego mleka i mąki oraz odstawić do wyrośnięcia.
- Resztą wrzącego mleka zaparzyć 1/5 mąki. Dodać rozczyn, resztę mąki, jajka, żółtka ubite z cukrem na parze i szczyptę soli.
- Wyrobić i wlać ciepłe masło.
- Dodać cukier waniliowy i skórkę z cytryny i dalej wyrabiać, aż ciasto odejdzie od ręki.
- Ciasto odłożyć do wyrośnięcia.
- Następnie rozwałkować na 2 prostokąty, posmarować masą, zwinąć i zostawić do wyrośnięcia.
Piec 50 min. w temperaturze 200 st. Celsjusza.
