Podajemy przepis na przygotowanie ogórków małosolnych, które są cennym składnikiem diety.

Składniki: 2 kg małych twardych ogórków gruntowych; 6 gałązek kopru; 6-8 ząbków czosnku; duży korzeń chrzanu; kilka liści wiśni, porzeczki, winogron, dębu lub chrzanu; 3 liście laurowe.

Składniki na zalewę: 3-4 l ciepłej, przegotowanej wody; 1 łyżka gorczycy; 1 łyżka soli kamiennej do przetworów na 1 l wody.

Sposób przygotowania:

- Ogórki najpierw namoczyć w zimnej wodzie.

- W garnku zagotować wodę z solą na zalewę, a gdy nieco wystygnie dodać gorczycę.

- Wodę należy ostudzić, powinna być letnia.

- Obrane ząbki czosnku przekroić na pół.

- Chrzan obrać i pokroić w słupki.

- Przygotować kamionkowe naczynie lub duży słój.

- Na dnie naczynia ułożyć dużo gałązek kopru, pokrojony chrzan i kilka ząbków czosnku.

- Następnie dość ciasno ułożyć ogórki i znowu przykryć warstwą kopru, ząbkami czosnku i chrzanem.

- Dodać liście laurowe i liście np. porzeczki, chrzanu albo dębu.

- Na wierzchu umieścić koper.

- Ogórki zalać ciepłą, osoloną i przegotowaną wodą, powinny być w całości zakryte.

- Przykryć je talerzykiem, obciążając talerzyk kamieniem, by ogórki nie wypływały na powierzchnię.

- Odstawić w zacienione miejsce.

- Po 3 dniach powinny być gotowe, chociaż, w rzeczy samej, już po 24 godzinach można je jeść.