Kiszenie warzyw i owoców jest doskonałym sposobem na ich konserwację. Ponadto kiszonki mają dobroczynny wpływ na organizm. Najczęściej w warunkach domowych kiszone są ogórki i kapusta, ale warto przygotować kiszonki także nie mniej cenne z szeregu innych warzyw i owoców. Grzyby również można kisić.

Poddane procesowi kiszenia produkty są skarbnicą witaminy C i witamin z grupy B oraz licznej zawartości minerałów. Ponadto dzięki fermentacji wytwarza się kwas mlekowy, który wzmacnia odporność, reguluje florę bakteryjną jelit, jak też wspiera trawienie i ułatwia przyswajanie składników z pożywienia. Dlatego też warto kisić ogórki i spożywać je zamiast świeżych nawet w sezonie letnim.

Cukinia, podobnie jak kapusta, ogórki czy marchewka, jest wspaniałą bazą do przygotowania zdrowych i pysznych kiszonek. Kiszona cukinia jest bardzo pożyteczna dla zdrowia i ma wyjątkowy smak.