Składniki: 1 kg ziemniaków (po obraniu); ok. 80 g mąki ziemniaczanej; ok. 150-180 g mąki pszennej oraz trochę do obtoczenia; 1/4 szklanki mleka; 2 łyżki masła; 1 jajko; pieprz; sól oraz tłuszcz do smażenia.
Przygotowanie:
- Ziemniaki ugotować w osolonej wodzie i gorące przecisnąć przez praskę albo maszynkę do mielenia mięsa.
- Dodać 2 łyżki masła, mieszać aż się rozpuści i pozostawić do lekkiego ostudzenia.
- Dodać mleko, jajko, obie mąki, pieprz i krótko wyrabiać ciasto aż stanie się jednolite.
- Z jednolitego ciasta odrywać kawałki i formować w kulki wielkości dużego orzecha włoskiego. Każdą kulkę dokładnie obtaczać w mące pszennej.
- Smażyć niedużymi partiami na głębokim tłuszczu aż ładnie zbrązowieją. Do smażenia takich pączków można wykorzystać frytkownicę i smażyć pączki w 160°C.
- Gotowe układać na ręczniku papierowym, by pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Podawać na gorąco jako dodatek do dań głównych.
A propos... pączki ziemniaczane przygotowane w wersji, którą wyżej podaliśmy, świetnie smakują jako przekąska z jogurtem naturalnym czy kefirem.
Smacznego!
