Składniki: mąka pszenna chlebowa – 500 g; 125 ml ciepłego mleka; 125 ml przegotowanej wody; olej – 100 ml; łyżeczka soli; łyżeczka cukru; drożdże świeże – 30 g.
Na pomadę: 100 ml wody; 1 czubata łyżeczka mąki;
Opcjonalnie: mak do posypania chleba; pomada do posmarowania chleba.
Przygotowanie:
- Drożdże pokruszyć, dodać cukier, łyżkę mąki i trochę mleka, wymieszać i przykryć by urosły.
- Składniki na ciasto połączyć ze sobą, dodać wyrośnięty rozczyn drożdżowy, mleko i wyrabiać ręcznym sposobem ciasto aż stanie się gładkie i elastyczne.
- Ciasto przykryć ściereczką i zostawić do wyrośnięcia na 1 godzinę.
- Wyrośnięte ciasto ponownie wyrabiać podwijając je pod spód, minimum dwa razy i uformować bochenek.
- Bochenek ułożyć na wyłożonej papierem do pieczenia formie, ostrym nożem zrobić ukośne 3-4 nacięcia. Przed ułożeniem ciasta papier można dodatkowo oprószyć mąką.
- Przykryć ściereczką i zostawić na 1 godzinę do wyrośnięcia.
- Piekarnik nagrzać do 240 stopni C.
- Zrobić pomadę, czyli na wolnym ogniu w małym rondelku zmieszać wodę, mąkę i sól. Doprowadzić do wrzenia i wyłączyć, a po wyrośnięciu bochenka, obficie posmarować go przygotowaną pomadą, posypać makiem i wstawić do nagrzanego piekarnika.
- Ważne jest wstawić na dno piekarnika również miseczkę z wodą.
- Piec 10 minut w 240 stopniach C (góra- dół).
- Po 10 minutach zmniejszyć temperaturę do 180 stopni C i piec jeszcze 30 minut, do zarumienienia się chleba.
- Upieczony chleb ostudzić na kratce.
Smacznego!
