Oto smaczna propozycja naleśników po meksykańsku, która przypadnie do gustu nie tylko wielbicielom ostrych i „konkretnych” dań.

Składniki: mąka – 1 szk.; mleko – 1 szk.; 2 jajka; po 2-3 łyżki oleju rzepakowego do ciasta i do farszu; sól; mielone mięso wieprzowe – 300 g; puszka odsączonej czerwonej (może być inna) fasoli konserwowej; 1 puszka kukurydzy; pieprz; czosnek – 2 ząbki; cebula – 1 duża; przecier pomidorowy z solą – 220 g; ser gouda – 100 g.

Przyprawy: pietruszka świeża, zioła prowansalskie, papryka słodka, papryka wędzona, papryka ostra, pieprz.

Przygotowanie

- Zrobić ciasto naleśnikowe – wymieszać mąkę, jajka, mleko, pół szklanki wody, olej i sól.

- Na rozgrzanej patelni usmażyć naleśniki z obu stron do zarumienienia.

- Przygotować nadzienie. Pokroić drobniutko w kostkę cebulę i zeszklić ją na oleju.

- Dodać czosnek, mielone mięso, posiekaną natkę pietruszki, łyżeczkę papryki ostrej i słodkiej, pieprz, sól oraz łyżeczkę ziół prowansalskich.

- Smażyć mieszając ok. 5 min.

- Na patelnię z farszem wylać przecier pomidorowy i wymieszać.

- Odsączoną fasolę oraz kukurydzę spłukać na sitku pod bieżącą wodą i dodać do farszu.

- Wszystko smażyć ok. 5 min na wolnym ogniu.

- Przygotowany farsz nakładać na naleśniki i składać je najlepiej w trójkąty, czworokąty, po czym umieścić w naczyniu żaroodpornym.

- Posypać startym serem i piec 15 min w piekarniku rozgrzanym do 180 st. C.

Gotowe danie posypać drobno posiekaną natką pietruszki, koperkiem albo bazylią.

Smacznego!