Proponujemy przepis na przygotowanie tradycyjnego makowca, którego wykonanie nie jest trudne, więc warto poświęcić trochę czasu, by mieć satysfakcję oraz zdrowy produkt na świątecznym stole, bo ciasta domowe są najwspanialsze.
Składniki na ciasto: 550 g mąki pszennej; 200 ml mleka; 30 g świeżych drożdży; 150 g zimnego masła; 4 żółtka; 2 szczypty soli 1 łyżka ekstraktu waniliowego; 100 g cukru pudru.
Masa makowa: 600 g maku mielonego (można kupić już gotowy); 150 g mieszanki bakaliowej – rodzynki, migdały, orzechy włoskie, orzechy laskowe, orzechy nerkowca (są w sprzedaży); 100 g rodzynek; 100 g kandyzowanej skórki pomarańczowej; mleko (mleko musi zakrywać mak); 4 białka; pół szklanki cukru.
Dodatkowo: 2 białka.
Składniki lukru: cukier puder; mleko.
Przygotowanie masy makowej
- Mleko zagotować i zalać nim mak w garnku, wymieszać i zakryć pokrywką.
- Ostudzić.
- Mieszankę bakaliową rozdrobnić w rozdrabniaczu, ale nie za drobno.
- Gdy mak ostygnie dodać posiekane składniki, cukier oraz rodzynki i skórkę pomarańczową, wymieszać.
- Przed rozłożeniem masy na ciasto ubić pianę z białek i delikatnie wymieszać.
Przygotowanie ciasta
- Z letniego mleka, drożdży i łyżki cukru zrobić zaczyn.
- Gdy drożdże podrosną do miski wsypać mąkę, sól i cukier.
- Wlać rozbełtane z wanilią żółtka, zetrzeć zimne masło i wlać zaczyn, wymieszać najpierw widelcem, a potem zagnieść ciasto.
- Pozostawić ciasto na 15 minut, następnie podzielić go na 3 części.
- Rozwałkować je na równe prostokątne placki mniej więcej na długość blaszki.
- Każdy placek posmarować białkiem i rozłożyć porcję masy zostawiając brzeg bez masy.
- Zwinąć makowe rolady i ułożyć je na blaszce wyścielonej kawałkami papieru do pieczenia posmarowanymi olejem obowiązkowo zostawiając wolny odstęp mniej więcej ok. 1,5 cm.
- Warto pamiętać, że rolady na papier układa się łączeniem do spodu, do dna blaszki.
- Zawinięte rolady ułożone w blaszce do pieczenia pozostawia się na około 30 minut do podrośnięcia.
- A gdy rolady podrosną i nabiorą pyszniejszych kształtów piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C przez 45-50 minut.
- Upieczone makowce wyjąć, ostudzić i polać lukrem, którego gęstość zależy wyłącznie od własnych upodobań.
Ostatecznie makowce, jako że są to świąteczne wypieki udekorować np. kolorowymi ozdobami cukrowymi.
