Dzisiaj podajemy przepis na przygotowanie rolady z morelowym nadzieniem, która jest smaczna i pożywna, a najważniejsze nie zawiera „ulepszaczy”, które mogą być powodem dokuczliwej zgagi w ciągu dnia.
Składniki: 4 łyżki mąki; 5 jajek; 5 łyżek drobnego cukru; 5 łyżek oleju, może być słonecznikowy; 2-3 łyżki cukru pudru; szczypta soli.
Składniki na nadzienie: 300 g suszonych moreli; 80 g brązowego cukru; 1 cm korzenia świeżego imbiru; 2 łyżki śmietanki kremówki; po szczypcie mielonego kardamonu, kurkumy oraz gałki muszkatołowej; 600 ml wody; cukier puder do oprószenia.
Przygotowanie ciasta
- Białka ubić na sztywną pianę, dodając szczyptę drobnej soli.
- Ubijając, dodaje się cukier, po jednym żółtku i dokładnie się miksuje.
- Mieszając, wlewa się cienkim strumieniem olej, a następnie przesianą przez sitko mąkę i delikatnie zamiesza się łyżką.
- Blaszkę do pieczenia ciasta należy wyłożyć pergaminem i posmarować go cieniutko olejem.
- Do blaszki wylewa się ciasto, wyrównuje wierzch i wstawia się do piekarnika rozgrzanego do 180 st. C na 12 minut.
- Gotowe ciasto przekłada się na ściereczkę oprószoną cukrem pudrem i razem ze ściereczką zwija się go w roladę i tak zwinięte zostawia do wystudzenia.
Przygotowanie nadzienia
- Morele zalewa się wrzątkiem i pozostawia na kilka godzin, następnie gotuje się je przez kilkanaście minut, dodając do wody obrany i starty imbir oraz wsypuje się cukier.
- Następnie morele się odcedza, ale nie wylewa się wody, w której się gotowały. Odcedzone morele miksuje się na gładko, dodając przyprawy. Jeżeli mus jest za gęsty, trzeba dolać wody z gotowania.
- Mus należy wymieszać ze śmietanką i podgrzać, by zgęstniał, a potem go ostudzić i rozsmarować na rozwiniętym cieście.
Na zakończenie procesu przygotowania rolady morelowej trzeba ponownie zwinąć ciasto i oprószyć cukrem pudrem przesianym przez sitko.
Smacznego!
