Składniki: ok. 1,2 kg schabu środkowego; sól; szklanka wody;1 l mleka; 1 duża cebula; 4 ząbki czosnku; 2 małe papryczki chili; listek laurowy; 2 ziarenka ziela angielskiego.
Przygotowanie
- Mięso umyć, osuszyć papierowymi ręcznikami i oprószyć solą. Pozostawić w lodówce na ok. 20 min.
- Do garnka wlać szklankę wody i zagotować, dodać mleko, a gdy się zagotuje włożyć schab.
- Dodać cebulę obraną i przekrojoną na 4 części oraz obrane ząbki czosnku oraz całe małe papryczki, dodać listek laurowy i ziele angielskie.
- Podczas gotowania mięso musi być całkowicie zanurzone w mleku z wodą, a jeżeli jest nieprzykryte należy dodać wrzątku.
- Gotować na wolnym ogniu około 60 minut od czasu do czasu obracając mięso i mieszając mleko.
- Po ugotowaniu pozostawić mięso w mleku do ostudzenia.
- Po ostudzeniu wyjąć schab, dokładnie wytrzeć, pokroić i ułożyć na półmisku.
- Z utworzonego podczas gotowania sosu usunąć ziele, listek, przetrzeć przez sito i dodać sól do smaku.
Sos można zagęścić mąką.
Smacznego.
