Przygotowanie schabu w pończosze jako domową, suszoną wędlinę nie wymaga wielkich umiejętności, ale dłuższego czasu oraz czystej i suchej pończochy, podkolanówki czy specjalnej gazy.

Dla wielbicieli polskich tradycyjnych domowych wyrobów wędliniarskich przypadnie do smaku swojski biały salceson. Chociaż sporo jest wyrobów tego gatunku, wśród nich salceson domowy wieprzowy, salceson z golonki, z podrobami czy drobiowy, ale swojski biały jest bodajże najsmaczniejszy. Dlatego warto go przygotować, by się w tym upewnić.

Schab gotowany w mleku z czosnkiem, cebulą i papryczką to aromatyczna i soczysta wędlina domowa, która pokrojona w grubsze plastry i podana z mlecznym sosem może być smakowitym dodatkiem do obiadu, a pokrojona w cieniutkie plasterki będzie pasowała również na kanapki.