Dlatego warto spróbować taki chlebek przygotować własnoręcznie, więc podajemy składniki oraz sposób przygotowania.
Składniki na ciasto: drożdże świeże - 25 g; cukier - 1 łyżeczka; mąka pszenna tortowa - 2 i 3/4 szklanki plus 3 łyżki; mleko - pół szklanki; woda - 50 ml; jajo - 1 szt.; masło - 50 g; sól - 1 łyżeczka;
Nadzienie: masło - 50 g; pomidory suszone z zalewy - 6 szt.; oliwki zielone - 10 szt.; czosnek - 2 ząbki; bazylia - kilkanaście listków świeżej lub dwie łyżeczki suszonej; sól - 1 łyżeczka; parmezan tarty - ok. 2-3 łyżek; dodatkowo: oliwa z oliwek - 2-3 łyżki.
Przygotowanie ciasta:
- Masło rozpuścić i wystudzić. Drożdże rozpuścić w letnim mleku, dodać cukier oraz trzy łyżki mąki i dokładnie wymieszać.
- Rozczyn przykryty ściereczką odstawić w ciepłe miejsce na ok. 15 minut.
- Po 15 min. dodać do rozczynu pozostałe składniki ciasta, wymieszać i wyrobić w misce tworząc kulę.
- Zostawić ciasto przykryte ściereczką w ciepłym miejscu na ok. 60-90 minut, mniej więcej do podwojenia objętości.
Przygotowanie nadzienia:
- Masło rozpuścić i wymieszać z pokrojonymi oliwkami, suszonymi pomidorami, bazylią, solą i przeciśniętym przez praskę czosnkiem.
Formowanie chlebka:
- Wyrośnięte ciasto umieścić na stolnicy, wyrobić go podsypując mąką i rozwałkować na kształt prostokąta o wymiarach ok. 30x50 cm.
- Posmarować ciasto farszem i posypać parmezanem.
- Posmarowane ciasto pokroić na 4 podłużne pasy i kolejno nałożyć jeden pas na drugi.
- Otrzymany prostokąt pokroić na kwadraty o boku zbliżonym do szerokości formy tzw. "keksówki".
- W keksówce wyłożonej papierem do pieczenia ułożyć kwadraty pionowo tworząc niby „harmonijkę”.
- Przykryć całość ściereczką i zostawić do ponownego wyrośnięcia na 30-40 minut.
- Po ponownym wyrośnięciu ciasto umieścić w piekarniku nagrzanym do 180 st. C i piec ok. 35 minut, do zrumienienia wierzchu chlebka.
- Po wyjęciu ciasta z piekarnika lekko posmarować wierzch oliwą.
Chlebek jest dobry do spożywania na ciepło, ale po wystudzeniu również będzie pyszny.
