Krupnik można ugotować w kilku wersjach. Zupa może być ugotowana na żołądkach, świetnie smakuje z grzybami jak też na żeberkach.
Aby ugotować krupnik na żeberkach potrzebne są składniki: żeberka wieprzowe; 2 średnie marchewki; 1 pietruszka; kasza jęczmienna, perłowa (gotowana) – 6 łyżek; 4 średniej wielkości ziemniaki; 1 cebula; sól; świeża natka pietruszki; ziele angielskie; kilka ziarenek pieprzu czarnego; Vegeta.
Przygotowanie:
- Żeberka umyć, pokroić na mniejsze kawałki, włożyć do garnka i zalać 2 l wody.
- Zagotować, zebrać szumowiny, dodać cebulę, 1 łyżeczkę soli, 2 liście laurowe, 3 ziarenka ziela angielskiego, 5 ziarenek pieprzu i gotować na małym ogniu około 1 godz.
- Ziemniaki obrać i pokroić w kostkę;
- Marchewkę oraz pietruszkę obrać i zetrzeć na tarce.
- Wyjąć cebulę i wrzucić starte warzywa.
- Po 5 minutach dorzucić pokrojone ziemniaki, przepłukaną zimną wodą kaszę jęczmienną, wsypać 1 łyżeczkę Vegety i gotować jeszcze 20 min.
- Na koniec gotowania wyciągnąć żeberka, oddzielić mięso od kości i wrzucić kawałki żeberek z powrotem do zupy.
Zupę podawać do stołu z posiekaną natką pietruszki.
