Składniki: 2,5 kg młodej kapusty; 2 żółte papryki, 2 czerwone, 1 zielona; 2 kg ogórków gruntowych; 1 kg cebuli; 2-3 łyżki cukru; 1,5 łyżki soli morskiej; 1/2 szklanki octu spirytusowego 9 proc.; ziele i liście laurowe na spód każdego słoika.
Przygotowanie
Kapustę poszatkować, ogórki pokroić w plasterki, papryki w paski, a cebulę w piórka.
Posolić i pozostawić na 2 godz.
Uwaga! Nie należy wylewać nadmiaru wody, którą puściły posolone warzywa.
Dodać ocet, cukier i dokładnie wymieszać.
Pozostawić na pół godziny.
Na spód każdego słoiczka włożyć kilka ziarenek ziela angielskiego i po 1 liściu laurowym.
Sałatkę otrzymaną w ten sposób nakładać wraz z wodą nie do końca wypełniając słoiczek.
Następnie wytrzeć boki każdego słoika i zakręcić.
Pasteryzować słoiki np. 600 ml – 20 min, mniejsze – 15 min. Czas odliczać od momentu zagotowania wody.
Wyjmować słoiki jeszcze gorące i obracać do góry dnem.
Po wystygnięciu obrócić.
