Niżej podajemy dwie wersje biszkoptu na jedną, średniej wielkości blaszkę.
Składniki: 7 jajek; 1 szklanka cukru pudru; 1 szklanka mąki pszennej, tortowej; 1/3 szklanki mąki ziemniaczanej; płaska łyżka cukru waniliowego; szczypta soli.
Przygotowanie:
- Mąki tortową i ziemniaczaną przesiewa się przez sito i łączy z cukrem waniliowym.
- Białka oddziela się od żółtek i ubija ze szczyptą soli, a gdy będą prawie ubite, dodaje się po łyżce cukru, cały czas ubijając.
- Gdy piana stanie się sztywna, dodaje się do niej po jednym żółtku nie przerywając ubijania.
- Następnie dodaje się po łyżce mąki i miesza masę bardzo delikatnie, zawsze w tym samym kierunku.
- W tym czasie piekarnik nagrzewa się do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę wykłada się papierem do pieczenia. Papier, by się nie marszczył w rogach można ponacinać.
- Przygotowaną masę wylewa się do formy i piecze w nagrzanym piekarniku przez 35-40 minut.
- Gotowy biszkopt (można sprawdzić suchym patykiem) wyjmuje się od razu i energicznie rzuca się go w formie na blat. Potem się studzi.
Inny sposób, który nieco się różni zawartością składników jest prostszy w przygotowaniu, ale wartościowo nie ustępuje wyżej podanemu.
Składniki: 6 jajek; 6 łyżek cukru pudru; 6 łyżek mąki pszennej tortowej; szczypta soli.
Przygotowanie:
Podobnie jak i przy pierwszym wariancie piekarnik nagrzewa się do 170 stopni Celsjusza. Blaszkę wykłada się papierem do pieczenia. Papier w rogach nacina, aby się nie marszczył.
- Mąkę przesiewa się przez sito.
- Białka ubija się z solą, dodając w trakcie przygotowania po łyżce cukru pudru wtedy, gdy białka już się nieco spienią.
- Do już ubitej, błyszczącej piany z białek, dodaje się po żółtku, przez cały czas ubijając.
- Na sam koniec dodaje się do masy po łyżce mąki i bardzo ostrożnie się miesza, żeby masa jak najmniej opadła.
- Piecze się około 35-40 minut. Przy pomocy suchego patyczka należy się upewnić czy ciasto jest gotowe.
- Gotowy biszkopt wyjmuje się od razu i energicznie rzuca go w formie na blat. Potem go się studzi.
