Podstawowe składniki: 4 kotlety schabowe; 3 ząbki czosnku; zioła prowansalskie; bulion w kostkach; 2 jajka; 5 łyżek jogurtu naturalnego; 2 łyżki musztardy miodowej; 5 łyżek bułki tartej; 5 łyżek dowolnych otrębów; olej słonecznikowy; pieprz; sól i 1/2 cytryny.

Przygotowanie:

- Do 1/2 litra wody wrzucić kostki rosołowe, paczkę ziół, przepołowione ząbki czosnku, 2 plasterki cytryny i sok wyciśnięty z resztki owocu, wstawić na mocny ogień i nakryć przykrywką.

- Do gotującej się mocno mikstury wrzucić kotlety, nie rozbijając. Gotować około 15 min.

- W tym czasie, gdy mięso dochodzi, przygotować panierkę – ubić białka z solą do białości. Do gotowej piany dorzucić pieprz, żółtka, jogurt, musztardę, bułkę i otręby. Delikatnie wymieszać drewnianą łyżką.

- Lekko ostudzone mięso posmarować grubą warstwą panierki i na posmarowaną olejem drabinkę do grillowania układać kotlety. Ułożone na drabince kotlety wstawia się do piekarnika nagrzanego do około 200 stopni C. Piecze się około 20 minut.

Schabowe z piekarnika można podawać z ziemniakami oprószonymi drobno posiekanym koperkiem oraz surówką np. z białej kapusty i jabłka bądź marchewki z czosnkiem i majonezem.

Przed podaniem można też zgodnie z własną fantazją pyszne schabowe nieco ozdobić np. połówkami plasterków cytryny i listkami mięty.