Chociaż w wielu przypadkach skórkę pomidorów powinno się jeść, na przykład na kanapkach czy w sałatkach, ponieważ pod nią kryje się mnóstwo witamin, a zwłaszcza C i E nazywanej witaminą młodości. Skórka zawiera także sporo potasu, beta-karotenu i przeciwutleniaczy, zwłaszcza likopenu, który zapobiega nowotworom i zawałom. Jednakże warto ją wyparzyć, aby usunąć pestycydy albo po prostu ją zdjąć.

Szczególnie nie poleca się zjadać skórkę przede wszystkim dzieciom oraz osobom w starszym wieku, gdyż jest ona twarda i ciężkostrawna. Osoby z wrażliwym układem trawiennym lub po zatruciach pokarmowych również powinny ją usuwać, gdyż skórki z pomidorów lubią „usiąść na żołądku” i mogą spowodować problemy trawienne.

Do najbardziej odpowiedniego sposobu jej usunięcia należy krótkie parzenie pomidorów. Idealne sparzenie tych owoców gwarantuje, że skórka ładnie odejdzie, a pomidory nie rozpadną i nie utracą za wiele soku.

Parzenie nie jest trudne. Wystarczy dokładnie na chwilę zanurzyć je we wrzątku, aby woda je przykrywała. 

Skórka łatwiej się zdejmie, jeżeli przed sparzeniem na wierzchu owoców ją naciąć na krzyż przy pomocy ostrego noża.

Czas parzenia pomidorów nie może być przewlekły, musi być nie dłuższy niż półtorej minuty, ponieważ dłuższe zanurzenie pomidorów we wrzątku sprawi to, że owoce zaczną się gotować. Natomiast zbyt krótkie zanurzenie może sprawić, że skórka nie oddzieli się od miąższu.

Aby skórka łatwiej się oddzieliła po krótkim zanurzeniu we wrzątku pomidory trzeba przełożyć do zimnej wody. Dzięki temu skórka łatwiej się oddzieli.

W przypadku bardziej dojrzałych pomidorów można tylko wyparzyć skórkę polewając je gorącą wodą i ściągnąć ją ostrym nożem.

Zwykle podczas obróbki termicznej miąższ pomidorów staje się kremowy i tworzy gęsty, smaczny sos, lecz skórka oddziela się od niego, zwija i przeszkadza w jedzeniu. Dlatego trzeba ją usunąć wcześniej.