Przede wszystkim truskawki najczęściej wywołują reakcje alergiczne, więc mogą uczulać. Niekorzystne objawy, którymi są zmiany na skórze, tzw. pokrzywka oraz biegunka pojawiają się od nadprodukcji histaminy, a ją wywołują właśnie truskawki.
Z powodu dużej ilości salicylanów w truskawkach nie powinny tych owoców spożywać także osoby uczulone na te związki, ponieważ skutkiem mogą być nie tylko alergie skórne, ale także duszności, napady kaszlu, opuchlizna twarzy oraz kończyn.
W produkcji truskawek stosuje się środki o działaniu grzybobójczym, dlatego te owoce posiadają, jak podkreślają eksperci, największą zawartość pestycydów. Pestycydy są bardzo szkodliwe dla zdrowia, są niczym bomby z opóźnionym zapłonem. Ponieważ jeżeli objawy jednorazowego zatrucia truskawkami to najczęściej biegunki, wymioty i bóle głowy, to długotrwałe kumulowanie się pestycydów w organizmie podnosi ryzyko nowotworów, uszkodzenia układu nerwowego, problemów z płodnością u mężczyzn m.in. uszkadzają nasienie.
Tych owoców powinny także unikać osoby z problemami zapalnymi jelit, np. wrzodziejącym zapaleniem jelita grubego, gdyż drobne pestki truskawek mogą podrażnić śluzówkę jelita i nasilić problemy z jelitami.
Truskawki są też bardzo podatne na pleśń. Owoce te mogą być przechowywane w bardzo krótkim okresie. Spożycie większej ilości truskawek zainfekowanych pleśnią, najczęściej jest to toksyczna patulina, czyli nadgniłych, z plamami na skórce, watowatym miąższem, może spowodować ostre zatrucie toksynami pleśni. Natomiast jeżeli patuliny w organizmie okaże się za dużo, to zwiększa się ryzyko m.in. chorób wątroby, wrzodów, uszkodzenia śluzówki jelit, krwawienia w jelitach, alergii.
Aby uniknąć dyskomfortu i powikłań stanu zdrowotnego organizmu kupując truskawki należy wybierać tylko suche, niepogniecione oraz zdrowe owoce. Wielką rolę odgrywa również prawidłowe przechowywanie truskawek. W tym również odpowiednio dokładne mycie. Myje się je przed samym zjedzeniem i zawsze pod bieżącą wodą. Ponadto nie trzyma się truskawek w lodówce dłużej niż dwie doby, jak też nigdy w plastikowym pojemniku.
