Do przygotowania tego dania potrzebne są następujące składniki: 2 cukinie; 400 g karkówki; 1 cebula; 1 ząbek czosnku; 2 duże pomidory; 5 łyżek tartego parmezanu; 8 pomidorów koktajlowych; 3 łyżki oleju; sól, pieprz i papryka.
Przygotowanie:
1.
- Cukinie umyć i przeciąć wzdłuż na połowę.
- Delikatnie wydrążyć miąższ, by nie uszkodzić skórki, a jeżeli cukinie mają duże pestki, najlepiej je usunąć.
- Miąższ pokroić w drobną kostkę.
2.
- Cebulę i czosnek obrać, drobno posiekać.
- Rozgrzać na patelni olej, zeszklić cebulę, dorzucić czosnek i przez chwilę smażyć.
- Mięso zemleć, dodać do cebuli razem z miąższem cukinii, doprawić solą, pieprzem, papryką i wszystko razem smażyć w ciągu kilku minut.
3.
- Pomidory sparzyć, zdjąć skórkę, pokroić w kostkę, dodać do mięsa, dusić 3 minuty.
- Farsz zdjąć z ognia, dodać 3 łyżki parmezanu, wymieszać.
- Wydrążone cukinie posypać solą oraz pieprzem i ułożyć w natłuszczonej formie.
- Połówki napełnić farszem, przykryć plasterkami pomidorów koktajlowych, posypać parmezanem.
- Zapiekać 35 minut w temperaturze 180°C.
