Zawarte w pomidorach antyoksydanty, a przede wszystkim likopen, opóźniają procesy starzenia się komórek organizmu oraz zapobiegają rozwojowi miażdżycy, a także innych chorób sercowo-naczyniowych.

Natomiast naukowców najbardziej ciekawiło antynowotworowe działanie likopenu.

W toku przeprowadzonych badań udowodniono, że obecność likopenu w diecie znacząco obniża ryzyko wystąpienia nowotworu przewodu pokarmowego oraz raka prostaty.

Ryzyko zachorowania na raka u osób, które spożywały około 10 pomidorów tygodniowo zmalało prawie trzykrotnie.

Ponadto zawarte w pomidorach substancje chronią przed szkodliwym działaniem promieni UV oraz sukcesywnie poprawiają odporność.

Spożywanie tych warzyw poleca się również cukrzykom, osobom z podwyższonym ciśnieniem, jak też kobietom w okresie menopauzy.

Naukowcy twierdzą, że zjadanie przynajmniej jednego pomidora dziennie skutecznie łagodzi dolegliwości z nimi związane.

Udowodniono również, że pomidory wyjątkowo dobrze służą odchudzającym się oraz osobom, zmagającym się z problemami skórnymi.

Zawarte w pomidorach witaminy sprawiają, że skóra jest gładka, a włosy i paznokcie mocne.

Dlatego, by cieszyć się właściwościami oraz smakiem pomidorów przez cały rok, warto przygotować z nich smaczne różnorodne przetwory.

Oto jeden z wielu sprawdzonych przepisów, by w ciągu całego roku mieć pod ręką i w ustach np. keczup domowy pomidorowo-paprykowy.

Składniki: 1 kg pomidorów; 3 średnie papryki; 1 duża cebula; 4 łyżki octu; 100 g cukru; 2 łyżeczki soli; ½ łyżeczki ostrej papryki; 3 łyżki oliwy z oliwek (może być zwykły olej – rzepakowy lub słonecznikowy), szczypta mielonego czarnego pieprzu.

Przygotowanie:

- Wszystkie warzywa umyć.

- Z papryki wyjąć nasiona, pokroić na małe kawałki.

- Cebulę pokroić w kostkę i przez chwilę podsmażyć na oliwie, dodać pomidory oraz paprykę i gotować do chwili, gdy warzywa będą miękkie.

- Otrzymany przecier przetrzeć przez gęste sitko oraz ponownie zagotować dodając wszystkie przyprawy.

- Czas gotowania keczupu zależy od tego jak gęsty ma być, ponieważ im dłużej będzie się gotował tym będzie gęstszy.

- Gotowy keczup przelewa się do słoików i po wystudzeniu jest gotowy do spożycia.