Dla tych, którzy już nie pamiętają jak się przyrządza zupę z botwinki podajemy składniki:

- pęk botwiny (małe buraczki);
- żeberko;
- ząbek czosnku;
- pęk koperku i pietruszki;
- mała cebula;
- niepełna łyżka octu;
- śmietana 18 proc.;
- jarzynka, sól, pieprz;
- listek laurowy i ziele angielskie;
- przepis na botwinkę można wzbogacić o gotowane jajka (według gustu).

Sposób przygotowania:

Do garnka wrzuca się umyte żeberko, zalewa się wodą i gotuje, zbiera się szum z powierzchni wrzącej wody.

Dodaje listek laurowy i ziele angielskie, szczyptę soli. Gdy botwinka się podgotuje, wrzuca się do garnka obraną i pokrojoną cebulę, ząbek czosnku. Dodaje się łyżkę octu i dopiero potem, pod koniec gotowania do zupy dodaje dokładnie umytą botwinę – obiera się czerwone owoce z wierzchniej skórki i kroi razem z łodygami i częścią liści.

Gdy botwinka się zaczerwieni (mniej więcej po 20 minutach od wrzucenia) do osobnego naczynia przelewa się chochlę botwinki i miesza ją ze śmietaną, następnie mieszankę wlewa do garnka (dzięki temu śmietana się nie zwarzy). Na sam koniec do zupy dodaje posiekany koperek i pietruszkę. Nimi właśnie pachnie botwinka. Smacznego!

Na podst. Onet.pl