Państwowa Służba Weterynarii i Żywności informuje, że gotowane jajka psują się szybciej, jeśli ich skorupka jest uszkodzona. „Dlatego gotowane jajka należy spożyć w ciągu 24 godzin, nie później niż 3 doby od ugotowania. Dobrze ugotowane jajka należy przechowywać w lodówce“ – napisano w komunikacie Państwowej Służby Weterynarii i Żywności.

Służba też przypomina, że podczas kupowania jajek należy zwrócić uwagę na termin ich ważności. Jajka są przydatne do spożycia przez 28 dni. Zaleca się je przechowywać w zamkniętym pojemniku w temperaturze od +5°C do+18°C. Surowe jajka nie muszą mieć styczności z inną żywnością.

Specjaliści Służby zwracają uwagę na to, że jajko zawiera 96-98 proc. łatwo przyswajalnych składników odżywczych, a wartość odżywcza jednego jajka jest porównywalna do zjedzenia 40 g mięsa czy 200 g mleka i zawiera 350 kJ energii.

Ponadto ludzki organizm lepiej przyswaja jajka gotowane, niż surowe, gdyż występujące w surowym białku fermenty spowalniają działanie fermentów trawiennych, przez co część białka surowego jajka zostaje nieprzyswojona.