Gimė 1938 m. kovo 25 d. Vilniaus krašto Sužonių seniūnijoje. Užaugo šeimoje, turinčioje gilias katalikiškas ir patriotines šaknis. Būdamas gabus muzikai, studijavo Valstybinėje konservatorijoje Vilniuje (dabar Muzikos akademija), kurią baigė 1968 m. pelnęs choro dirigento ir muzikos dėstytojo diplomą. 1961-1975 metais dirbo muzikos mokytoju Naujosios Vilnios mokykloje Nr. 26. 30 metų vadovavo pogrindiniams religiniams jaunimo klubams: „Promień“ Naujojoje Vilnioje ir „Świt“, kuriuose buvo užaugintos kelios Vilniaus krašto pokario jaunimo kartos. Už religinę veiklą jaunimo tarpe buvo ne kartą pašalintas iš pareigų. Nuo 1975 m. iki 1992 m. dirbo mokytoju Nemenčinės vidurinėje mokykloje Nr. 1.
Gabriel Jan Mincevič buvo aktyvus politiškai ir visuomeniškai, ypač kultūros, religijos ir švietimo srityse. 1991-1994 metais ėjo Lietuvos lenkų sąjungos pirmininko pareigas, 1992-2004 metais – Lietuvos Seimo narys, ilgametis Vilniaus rajono savivaldybės mero pavaduotojas. Varšuvos Kardinolo Stepono Višynskio universitete sėkmingai apsigynė teologijos magistro darbą, vėliau įgijo teologijos mokslų daktaro laipsnį. Nemenčinės K. Parczevskio gimnazijoje dirbo katechetu. Priklausė Vilniaus arkivyskupijos katechetikos komisijai. Religinės knygos „Kam man reikia Dievo ir religijos?“ autorius. Kasmet paskutinį birželio sekmadienį organizavo ir vedė piligrimines keliones į Vilniaus Kalvariją.
Už daugybę nuopelnų kultūros srityje bei plačią visuomeninę veiklą Vilniaus krašte, apdovanotas Tautos švietimo komisijos medaliu, Lenkijos Respublikos ordino „Už nuopelnus“ Komandoro kryžiumi, Lenkijos Respublikos Žurnalistų Asociacijos Auksine taure, Šv. brolio Alberto apdovanojimu, už nuopelnus lenkų kultūrai titulu. 1998 m. „Kurier Wileński“ skaitytojų apdovanotas „Metų lenko“ titulu.
vrsa.lt