Kolagenas – tai pagrindinis struktūrinis baltymas žmogaus organizme, sudarantis reikšmingą dalį odos, sausgyslių, raiščių, kremzlių ir net kaulų audinio. Jis užtikrina audinių tvirtumą, elastingumą ir atsparumą mechaniniam poveikiui. Odoje kolagenas palaiko stangrumą ir padeda išlaikyti lygią struktūrą, o sąnariuose – prisideda prie kremzlės funkcionalumo. Jauname amžiuje organizmas natūraliai sintetina pakankamą šio baltymo kiekį. Tačiau biologiniai procesai nėra statiški – su laiku jų intensyvumas mažėja.